Prof. Dr. Canan Karatay İle Etli Lahana Sarması
Prof. Dr. Canan Karatay İle Etli Lahana Sarması : Pazı sarması da aynı şekilde pişirilir.
Malzeme
1,5 kg sarmalık lahana
4 su bardağı esmer iri bulgur 500 gr kuzu kıyması1 adet orta boy kuru soğan2 adet orta boy domates3
adet sivri yeşilbiber
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı taneli sumak Pul biber Karabiber Kristal kaya tuzu
Hazırlama
İçini hazırlamak için kıyma bir tepsiye konulur. Üzerine kuru soğan, domates, biber, maydanoz doğrandıktan sonra, salça, zeytinyağı, pul biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Bulgur yıkanır ve hazırlanan karışıma eklenir.Ayrı bir kapta sumak, 3 su bardağı su ilave edilerek yarım saat kadar bekletildikten sonra süzülür.
1 su bardağı sumak suyu hazırlanan sarma içine ilave edilir. İyice karıştırılır.Lahana yaprakları sıcak suya batırılır. Kısa bir süre sıcak su içinde tutulur. Lahanaların fazla ezilmemesine dikkat edilir. Suyu süzülür. Lahana yaprakları hazırlanan içi ile sarılır. Sarmalar sarıldıktan sonra, kısık ateşe konulur. Geriye kalan sumak suyu üzerine dökülür. Sarmaların üstünü örtecek kadar su ilave edilmelidir. Kaynadıktan sonra yarım saat kadar kısık ateşte tutulur. Pişip pişmediği kontrol edilerek ateşten indirilir. Sıcak olarak servis edilir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
