Ender Saraç Doşa Tarifleri
Ender Saraç Doşa Tarifleri : Yapılışı:Patatesler haşlanıp püre haline getirilir. Hindistancevizi, acı biber ve zencefil birkaç damla suyla karıştırılarak havanda ezilip macun kıvamında bir massala elde edilir. Sıcak ghi’de kimyon ve hardal taneleri hafif kavrulur, massala ve zerdeçal eklenir. Karışım hafif kavrulduktan sonra patates püresi katılır ve beş dakika iyice karıştırılır. Karışım soğutulur. Her gözlemenin üstüne bu harçtan konup ikiye katlanır. Tavaya bir parça tereyağı konur, eriyince her doşa gevrekleşinceye kadar kızartılır. Sıcak olarak, turşu veya domates sosuyla, ama mutlaka yoğurtla yenir.
Hindistanda vejetaryen olduğunuzu söylediğinizde lakto vejetaryen olduğunuz düşünülüyor, yani süt ve süt ürünleri tüketen vejetaryen. Hindistanda vejetaryenler yumurta yemedikleri için, her tür krep, pasta, tatlıların yumurtasız kabartma yöntemlerini biliyorlar.
İşte bu yemeklerden biri olan dosa, güney hint mutfağının spesyalitelerinden . Size aşağıda verdiğim tarif börülceden yapılma dosa, bunu hindistanda kara mercimek dedikleri (rengi simsiyah olan) ve ülkemizde bulunmayan bir mercimekle yapıyorlar, ama sonuç aynı oluyor, deneyin pişman olmayacaksınız.
Yumurta yerine kabarmayı sağlayan batıda "buttermilk" diye bilinen, limon suyuyla kestirilmiş süttür. Not: buttermilk tuzsuz ayran değil, tarifin tutması için limon suyu koymanız gerekiyor.
3 ölçü kabı beyaz pirinç
1/4 ölçü kabı esmer pirinç
1 ölçü kabı kuru börülce
1 çay kaşığı çemen tohumu
1/2 ölçü kabı süt
1/2 limonun suyu
tuz
pişirmek için sıvı yağ
Sütü cam bir kaseye alın ve limon suyunu ekleyip sütü kestirmek için kenarda bekletin.
Pirinçleri karıştırın ve sudan geçirerek, en az 2-3 saat suyun içinde bekletin. Aynı şekilde börülceyi de ayrı bir kapta suyun içinde 2-3 saat çemen tohumuyla birlikte bekletin.
Daha sonra önce pirinci suyuyla, ardından çemenli börülceyi suyuyla ayrı ayrı robottan geçirip sıvı bir bulamaç haline getirin. Ardından bu iki ayrı bulamacı tek kapta birleştirin ve karıştırın.
Bulamaçla kesik sütü karıştırın. istediğiniz kadar tuz koyun.
Daha sonra videoda görüldüğü gibi pişirin.
Bu krep, yemeklerin yanında yenebileceği gibi, tek başına (sambar ve hint ketcabı olan çatnilerle) kahvaltılık olarak da tüketilebilir.
ENDER SARAÇ Doşa Tarifleri
Mercimek unu gözlemesi lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Bakliyat unlarını pek kullanmaya alışık değiliz, ama aslında oldukça lezzetli bu unlar. Deneyin, çıtırımsı kıvamını tutturursanız sizing için keyifli bir yemekolabilir.Malzemeler:250 gram orta taneli pirinç, 100 gram Urad dal veya sarı, kırmızı mercimek, Yarım tatlı kaşığı şeker, 2 adet doğranmış yeşil acı biber, 1 tatlı kaşığı tuzTarifi:Pirinç ve mercimek iki ayrı kapta, kendi hacimlerinin üç katı suda bir gece bekletilir. Ertesi gün yıkanıp süzülür. Miksere konur, püre haline gelecek kadar su katılır. Bu karışıma öteki malzemeler eklenir. Kabın üstü bir bezle örtülür, sıcak bir yerde 1-2 saat bekletilir. Bu süre sona erdiğinde karışım koyuysa su katıp yumurta kabartır gibi çırparak karışıma yedirilmelidir. Kalın bir tava yağlanır, iyice kızınca karışımdan 2 çorba kaşığı tavaya akıtılır. Tavayı hızlıca çevirerek karışımın her tarafına yayılması sağlanır. Kısa süre içinde doşa tavadan alınır. İçine konacak harç hazırlanıncaya kadar sıcak bir yerde bekletilir.
içine konacak harç malzemeleri:5 orta boy patates. 1 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi, 1 çorba kaşığı toz zencefil, 2 çorba kaşığı ghi (sade yağ), 1 tatlı kaşığı tane hardal, 1 tatlı kaşığı tane kimyon, Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal, Yarım tatlı kaşığı toz acı biber, Tuz
Hint Yemek Tarifi : Dosa (hint krebi) yapmanın incelikleri
Hindistana gidip de mutfağına hayran kalmamak mümkün değil, her şey bir yana her sene gitmemin sebeplerinden biri de bir vejetaryen olarak senede bir kez karnımı sıcak yemekle doyurmak olduğunu söyleyebilirimHindistanda vejetaryen olduğunuzu söylediğinizde lakto vejetaryen olduğunuz düşünülüyor, yani süt ve süt ürünleri tüketen vejetaryen. Hindistanda vejetaryenler yumurta yemedikleri için, her tür krep, pasta, tatlıların yumurtasız kabartma yöntemlerini biliyorlar.
İşte bu yemeklerden biri olan dosa, güney hint mutfağının spesyalitelerinden . Size aşağıda verdiğim tarif börülceden yapılma dosa, bunu hindistanda kara mercimek dedikleri (rengi simsiyah olan) ve ülkemizde bulunmayan bir mercimekle yapıyorlar, ama sonuç aynı oluyor, deneyin pişman olmayacaksınız.
Yumurta yerine kabarmayı sağlayan batıda "buttermilk" diye bilinen, limon suyuyla kestirilmiş süttür. Not: buttermilk tuzsuz ayran değil, tarifin tutması için limon suyu koymanız gerekiyor.
3 ölçü kabı beyaz pirinç
1/4 ölçü kabı esmer pirinç
1 ölçü kabı kuru börülce
1 çay kaşığı çemen tohumu
1/2 ölçü kabı süt
1/2 limonun suyu
tuz
pişirmek için sıvı yağ
Sütü cam bir kaseye alın ve limon suyunu ekleyip sütü kestirmek için kenarda bekletin.
Pirinçleri karıştırın ve sudan geçirerek, en az 2-3 saat suyun içinde bekletin. Aynı şekilde börülceyi de ayrı bir kapta suyun içinde 2-3 saat çemen tohumuyla birlikte bekletin.
Daha sonra önce pirinci suyuyla, ardından çemenli börülceyi suyuyla ayrı ayrı robottan geçirip sıvı bir bulamaç haline getirin. Ardından bu iki ayrı bulamacı tek kapta birleştirin ve karıştırın.
Bulamaçla kesik sütü karıştırın. istediğiniz kadar tuz koyun.
Daha sonra videoda görüldüğü gibi pişirin.
Bu krep, yemeklerin yanında yenebileceği gibi, tek başına (sambar ve hint ketcabı olan çatnilerle) kahvaltılık olarak da tüketilebilir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
