Tart Hakkında Bilmedikleriniz.
Tart Hakkında Bilmedikleriniz. : Bu renkli ve neşeli tarifin birçok farklı parçası vardır. Sadece tartı pişirebilirsiniz ya da ona eşlik eden farklı çeşnileri yapabilirsiniz. Hepsini önceden de hazırlayabilirsiniz. Tartların yapımı çok zevklidir.
Önce yüzük şeklinde kalıplanırlar, sonra da çekici katmanlarını ortaya çıkarabilmek için kalıptan çıkarılırlar. Yazın çokça bulunan taze sebzeler, lezzetli zeytinyağı ve koyun peyniri (keçi peyniri de kullanabilirsiniz) ile yapılır. Bir tart özellikle de üzerine Tapenade (Tapenade tarifi 2. Bölüm’dedir), daha yoğun bir lezzet için sıcak biber yağı eklendiğinde mükemmel bir öğle yemeği olabilir.
Ama bu tartlar yanma herhangi bir çeşni eklemek istemeseniz de çok lezzetlidir. Bu tarifi uygulamak için süslü yüzük şeklinde kalıplara da ihtiyacınız yoktur. 6 adet tonbalığı kutusunun üst ve alt kapaklarını çıkarıp atın ve kutuları yıkayın, kalıplarınız hazır.
1 adet patlıcan
8 yemek kaşığı riviera veya rafine edilmiş zeytinyağı Tuz, karabiber
1 adet orta boy, ince dilimlenmiş kabak (Bir mandolin dilimleme için idealdir.)
750 gr. taze koyun peyniri
2 adet ayıklanmış ve közlenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı Tapenade Kırmızı biber yağı (Bir sonrakitarif)
2 yemek kaşığı Coulis
1. Fırınınızı önceden
175 derecede ısıtın.
Patlıcanı 2, 5 cm’lik dilimlere bölün ve her bir dilime bir fırça yardımı ile zeytinyağı sürün. Bu işlem için zeytinyağının yarısını kullanın. Tuz ve karabiber serpin ve bir kızartma kâğıdı üzerine yerleştirerek fırına verin. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dk. fırında tutun. Fırından alın ve soğumaya bırakın.
2. Yaklaşık 2 İt. tuzlu suyu kaynatın ve bir büyük kabın içine buzlu su koyun. Kabakları kaynayan suya atın ve 1 dk. kadar pişirin. Kabakları süzgeçli bir kaşık ile kaynayan sudan alın ve saplı bir kevgire koyun. Kevgiri hemen buzlu suyun içine bırakın.
3. Tartları hazırlayın: 6 yüzük şeklindeki kalıbı düz ve büyük bir tabağın ya da bir kesme tahtasının üzerine koyun. Her kalıbın içine birer patlıcan dilimi ve patlıcanların üzerine de birer tabaka koyun peyniri yerleştirin. Üzerlerine kırmızı biber koyun. Birer tabaka daha peynir koyun.
4. Kalan zeytinyağını tartların üzerine dökün ve tuz, karabiber serpin. 1 saat kadar bekletin. Tartları bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.5. Servis için tartları bir bıçak yardımıyla dikkatlice kalıplardan çıkarın. Arzu ederseniz, üzerlerine birer kaşık Tapenade koyun ve sırasıyla kırmızı biber yağı ve Co- ulis dökün. Yeşil salata ile birlikte servis yapın.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
