Limonlu Hellim Tarifi

LİMONLU HELLİM TARİFİ

Kıbrıs kökenli olan ve Yunanistan ve Ortadoğu’da popüler olan bu sert, lastiksi peynir keçi, koyun ve bazen de inek sütünden yapılır. Diğer tatları da içine çekip, pişirildiğinde erimek yerine bozulmadan kalır ve altın rengi bir kabuk yapar. 200 gr hellim, ince dilimlenmiş  1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu 3 yk zeytinyağı 4 tk taze ya da 2 tk kuru kekik otu ya da mercanköşk Hellim dilimlerini düz bir tabağa koyun. Limon kabuğunu, yarım limonun suyunu ve zeytinyağını bir kâseye koyun, iyice karıştırıp peynirin üstüne dökün. Üzerini kapatıp marine olması için 4-12 saat buzdolabında bekletin. Peynir dilimlerini terbiyeden çıkarın ve her iki tarafını 1 -2 dakika yapışmayan tavada altın rengi olana kadar kızartın. Dilimleri bir tabağa koyun, kalan terbiyeyi üzerine dökün, kekik otu ya da mercanköşk serpin. İyi bir ekmek ve salata yapraklarıyla servis yapın.

Limonlu Hellim Sarma Tarifi

Porsiyon Sayısı              6 porsiyon

Hazırlama Süresi           15 dk

Zorluk                          Orta

MALZEMELER

6 kırmızıbiber
200 gr hellim peyniri
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 dal taze kekik ya da
1 tatlı kaşığı kuru kekik
5 yeşil zeytin ince doğranmış
Yarım limonun suyu
1 rendelenmiş limon kabuğu
6 Frenk soğanı
Tuz

HAZIRLIK

1  Biberleri yıkayın ve fırın ızgarasında közleyin.
2  Kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
3  Peyniri 6 eşit parçaya bölün.
4  Her bir dilimi biberlerin içine yerleştirin.
5  Üzerine rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, kekik, zeytin ve pul biber serpiştirin.
6  Rulo şeklinde sarın.
7  Frenk soğanı ile bağlayın.
8  Tuz serpiştirin.
9  Fırın ızgarasında biberleri önlü arkalı 5'er dakika pişirin.
10 Servis tabağına alıp dilimlenmiş zeytin ve kekik yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.