Limon Kremalı Pasta
LİMON KREMALI PASTA
Bu pastanın üzerindeki bezenin kıtır kıtır bir üst katmanı ve yumuşak bir iç katmanı vardır. Tatlılığı ve malzemelerin kombinasyonu limonlu bir dolgu için mükemmel bir partnerdir. Bunu yemenin en sevilen şekli yoğun bir kremayla soğuk yemektir.MALZEMELER
HAMURU İÇİN
225 gr / 1% bardak sade (çok amaçlı) un, ayrıca biraz da bulamak için
100 gr tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış
2 tk ince toz şeker
1 yumurta sarısılimonlu dolgu için
100 gr ince toz şeker
3 yk mısır unu (mısır nişastası)
4 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
6 yumurta sarısı
100 gr tuzsuz tereyağı, erimiş
BEZE İÇİN
6 yumurta akı, oda sıcaklığında
300 gr ince toz şeker
Hamurunu yapmak için unu eleyin, ufalanan bir karışım yapacak şekilde yağı unla yoğurun. Şeker, yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırın, önce bıçakla, sonra parmaklarınızla bir hamur topu yapın, kâsenin kenarlarında hamur kalmasın. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.Fırını 190 °C’de ısıtın. 23 cm’lik yağlanmış tart kalıbını bir fırın tepsisinin üzerine koyun.Soğuk hamuru un serpilmiş bir tezgâhta tart kalıbından biraz büyük bir daire şeklinde açın. Dikkatle kaldırıp kalıba koyun ve bir çatalla çizikler atın.
Daire şeklinde, yağ geçirmez bir kâğıt, parşömen ya da alüminyum folyoyu üstüne örtün, üstünü seramik fasulyeler ya da kuru fasulyelerle doldurun. Hamurun fazlasını kenarlardan kesin. 15 dakika pişirin, sonra kâğıdı ve fasulyeleri çıkarıp 5 dakika daha ya da hamur altın rengi ve kuru olana kadar pişirmeye devam edin. Tepsiyi kaldırıp fırının ısısını 160 °C’ye indirin.
Limonlu dolgu için şekeri ve mısır ununu bir kâseye koyun, macun yapmaya yetecek kadar soğuk suyla karıştırın. 50 mİ su ve limon kabuğunu bir tencereye koyup kaynatın. Bunu yavaş yavaş mısır unu karışımının içine dökerek çırpın. Yumurta sarılarıyla erimiş tereyağını çırpın. Karışımı tekrar tavaya koyup kısık ateşte koyula- şana kadar karıştırarak pişirin, sonra limon suyunu ekleyin. Karışımı hamurdan kalıbın içine dökün.
Beze yapmak için yumurta aklarını büyük, temiz bir kâseye koyun, katılaşana kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyip iyice çırpın, diğer yarısını da ekleyip çırpın. Bezeyi kaşık kaşık limonlu dolgunun üzerini tamamen kaplayana kadar dökün, 25 dakika ya da bezenin dışı kıtır kıtır içi hâlâ yumuşak olacak şekilde pişirin.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
