Karides Tar

Karides Tarifleri

Tori Karides Ve Tavuk

1/2 bardak çiğ karides (ayıklanmış) 1/8 çay kaşığıköfte baharı Karidesleri ikiye bölüp, tavuğu ince doğrayıp bir kenara koyun. Soya sosunu biraz su, tatlandırıcı ve baharat ile karıştırın. Mantarların üzerine 1/4 bardak sıcak su döküp bir kenara koyun. Geri kalan suyu çok hızlı bir ateşte kaynatın. Tavuğu içine koyup 6 dakika arada bir karıştırarak pişirin. Bu arada bir teflon tava veya tavuk suyu ile ıslatılmış bir tavada karidesleri pembeleşene kadar çabucak sote yapın. Tavadan çıkarıp sıcak tutun. Aym tavaya bezelyeleri koyup hemen ısıtın. Tavadan alıp sıcak tutun. Kuşkonmazı da aym tavada ısıtıp tavayı ateşten alın (Kuşkonmazları tavada bırakın). Mantarları, pişmiş tavukla beraber 3 dakika kaynatın. Delikli kepçe ile sudan çıkarıp servis tabağına koyun. Karides ve bezelyeleri ekleyip hafifçe karıştırın. Tavuğun piştiği suyun bir kısmım üzerine serpin. (Fazla su koymayın, karidesler ve bezelyeler kararır.) Kuşkonmaz ve bademlerle süsleyin. Hemen servis.

Karides Güveç

Karides Güveç Malzemeleri
500 gr. orta boy karides ( ayıklanmış )
1 adet çarliston biber
200 gr. kültür mantarı ( küçük boy )
1 adet domates
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Tuz
Karabiber

Beşamel Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
500 ml. süt
100 gr. taze kaşar
Tereyağını bir tavaya alın ve eritin. Yağ ısındığında küçük doğradığınız biberleri ve 4’e bölünmüş mantarları tavaya alın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sonra karidesi ve sarımsağı ilave edin 1 dakika kadar kavurun.

Ardından geri kalan tüm malzemeleri içerisine ilave edin ve bir tur daha çevirip kenara alın.

Beşamel sos için;
Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin, yağ eridiğinde unu ilave edin ve kavurun.

Ardından sütü ekleyin ve sürekli çırparak kıvam alıncaya kadar karıştırın.

Kaşar peynirinin yarısı ile lezzetlendirin.

Hazırladığınız karidesli harcı güveç kabına alın ve üzerine beşamel sosu dökün ve kaşar peynirinin kalan yarısını serperek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika peynirler eriyinceye kadar tutup sıcak servis edin.

Karides Salatası

Karidesleri hazırlamak için:

300- 400 gram jumbo karides
2 yemek kaşığı tereyağ
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı toz biber
1 diş sarımsak
Sıcak su (karidesleri haşlamak için)

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

Yarım göbek marul
1 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy salatalık
1 adet küçük boy soğan
1 adet büyük boy havuç
2 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz

Kıtır ekmekler için gerekli malzemeler:

5- 6 dilim ekmek
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik

Karides Salatası Tarifi'nin Yapılışı
Donmuş karidesler geniş bir tencere içerisinde 15 dakika kadar kaynatılır. (Tencerenin kapağı kapatılmamalıdır.) Kaynama işleminin sonlandırılacağı aşama, karideslerin baş ve kuyruk kısımlarının bükülerek tamamen birleşmesi ile anlaşılır. Daha sonra soğuk su da bekletilerek temizleme işlemi yapılır. Kullanılan karideslerde baş kısmı da var ise, önce baş ve kuyruk kısmı kopartılarak dış kabuğu tamamen çıkartılır. Jumbo karides kullanıldığı taktirde unutulmaması gereken sırt kısmının da temizlenmesidir. (Hazırlanan karidesler pişirme aşamasına kadar buzdolabında bekletilebilir.) Servis edilmeden on dakika kadar önce pişirilme işlemine başlanabilir. Bunun için bir tavaya iki yemek kaşığı dolusu tereyağ, tüm baharatlar ve yarıya kesilmiş sarımsak eklenir. Bu karışım içerisinde karideslerin altı ve üstü on dakika kadar pişirilir. Bu tatlandırma işleminde karidesler küçüldüğü için jumbo karides kullanmanız tavsiye edilir. Kıtır ekmeklerin hazırlığı için ilk olarak ekmekler küp küp doğranır ve hafifçe tavada kızartıldıktan sonra diğer malzemeler de eklenerek tatlandırılır. Böylece tamamen hazır hale gelir. Salatanın ilk olarak mayonez, zeytinyağı, tuz, nane ve limondan oluşan sosu hazır edilir. Salata için ise esas olarak yukarıda ki malzemelerin kullanılması tavsiye edilir. Miktarı ve çeşidi isteğe bağlı olarak değiştirilebilir. Doğranarak tüm malzemeler sosa bulanır ve servis tabaklarına alınır. Üzerine karidesler ve kıtır ekmekler de ilave edilerek sıcak servis edilir. Çok lezzetli ve doyurucu bir salata olacağından sadece bir çorba ile yemeğiniz tamamlanabilir.