Pekan Cevizi

Pekan Cevizi (Carya iIIinoinensis)
"Pekan" adının kabuklu yemişleri kırmak için taşa ihtiyaç duyulduğunu anlatan Yerli Amerikalı kelimesi olduğunu biliyor muydunuz?
Pekan Cevizinin Hikayesi Nedir?
Pekan ağacı ceviz ailesine aittir ve bilinen en büyük meyve veren ağaçlardan biridir. Binin üzerinde yaratılan çeşidinden şu anda sadece beş yüz tanesi var olmaktadır ve sadece bir avuç dolusu türü günümüzde çoğunlukla kullanılmaktadır. En rağbette olan Pekan türleri Cap Fear, Desirable, Elliott, Schley ve Sumner'dır. Pekan gerçeken Birleşik Devletler yerlisi olan tek yemiş ağacıdır.
Pekan Cevizinin Tarihi
Pekanların ilk olarak Kuzey Amerika ve Meksika kesimlerinde yetiştiği 1600'lerdc Avrupalı sömürgeciler tarafından keşfedilmiştir. Amerikan Başkanı Thomas Jefferson, pekanları severdi ve Monticel o meyve bahçesinde Louisiana'dan ithal edilmiş ağaçlan bulunmakaydı. Pekan turtasıyla ilgili anlatılan temel hikayelerden biri Pekan turtasının New Orleans'da yaşayan bir Fransız tarafından yaratılmış olduğu ve yemişlerin içine Amerikalı Yerliler tarafından sokulduğudur.
Pekan Cevizleri Nerede Yetişir?
Dünyadaki yüzde seksen pekan Georgia'nm üretimdeki liderliği ile Birleşik Devletler'den gelmektedir. Pekan cevizinin yetiştiği diğer sehirler Louisiana, Mississippi, Alabama, Teksas, New Meksika, Ariona, Oklahorna, Florida, Kuzey Carolina, Güney Carolina, Arkarıas, Kaliforniya ve Kansas'tır. Pekanlar aynı zamanda Meksika, Avustralya, İsrail, Peru ve Güney Afrika da yetişmektedir.
Neden Pekan Cevizi Yemeliyim?
Pekan cevizleri tiyamin, gama tocopherol(bir çeşit E vitamin magnezyum, protein ve lif kaynaklarıdır. Tarım ve Besin Kim; Bülteni 'nin 2004 raporlarına göre toplam antioksidan kapasitesi lamasında on dördüncü ve Norveç'te ki Oslo Üniversitesi Temel Bilimler Enstitüsü raporuna göre elli besinden sekizinci sırada almıştır. Aynı zamanda kal be yararlı fotokimyasal betasitosreol bakımından da zengindir. Pekan cevizleri zeytinyağındaki aynı tür yağ o kalbe yararlı o1eik asit tarafından zengin bir kaynaktır.
Tam Bir Hayat Kurtaran!
KALP SAGLIGI: Loma Linda ve New Meksika Üniversite araştırmacıları kalp sağlığı diyetinin bir parçası olarak günde 1 ½ (27 ila 30 ikiye bölünmüş pekan cevizi) pekan cevizi eklemek L (kötü) kolesterolünü, Amerika Kalp Derneği I. Adım diyetlerinde pekan cevizini eklemeyenlere oranla, iki kat düşürdüğünü saptamış Aynı zamanda trigli eritlerde azalma ve HDL(iyi)kolesterolünde pekan cevizi tüketenlerde artış görülmektedir. Loma Linda'nın birkaç çalışması birinin diyetine her gün bir avuç pekan cevizi eklemenin çarpıcı olarak, lipit oksidanını düşürmekten sorumlu bir vitamini olan gama tocopherol seviyesini yükselttiğini göstermektedir. Normallipit seviyelerine sahip olan denekler sekiz hafta boyunca günde 55gr pekan cevizi yemişlerdir ve LDL ile toplam koltrollerinde önemli derecede azalma gözlenmiştir.
Pekan Cevizi ile ilgili ipuçları
SEçiM VE SAKLAMA:
• Pekan cevizlerini seçerken renk ve boyut bakımından olduğu tekdüze dolgun ceviz etlerine bakın.
• Kabuksuz pekan cevizleri soğuk kuru mekanlarda üç ile aya kadar muhafaza edilebilir .
• Kabuklu pekan cevizlerinin hava geçirmez kaplar içeri' buzdolabında saklanması gerekir ve bu şekilde dokuz aya kadar muhafaza edilebilir. Dondurucuda iki yıl süreyle da bilirler.
HAZIRLAMA VE SERVis ÖNERiLERİ:
Kızarmış pekan cevizi: Önceden fırını 300 derecede ısıtın. Yıkanan kase kabuksuz pekan cevizini tek kat pişirme kağıdına yerleştirin. Yaklaşık yedi dakika kavurun, ama yakmamaya dikkat edin.
• Doğranmış pekan cevizlerini salatalara ya da meyve salatalarına serpin.
• Soğuk ya da sıcak tahılların, kepekli kreplerin ve waffleların üzerine katın.
• Her hangi mezc1ere-özellikle pilavlara gerçekten tat katar1ar doğranmış pekan cevizi ekleyin.
• Ezilmiş pekan cevizlerini et ve balıklarda ekmek kırıntısına alternatif olarak kullanın.
Siyah Kiraz, Zencefilli Çörek ve Pekan Ceviz i Parfesi Georgia Pekan Cevizi Parfesi
Servis: 4 kişilik «Hazırlama Süresi: 10dk Bu harika tatlının lezzeti en iyi servisten otuz dakika önce yapılışı olur, zencefilli çöreklerin yumuşaması için zaman verin. Aslında alarak yemişlerden hoşlanmayan çocuklarım bu tatlı ya bayılır. Bu tarif 4 adet enerji deposu yiyecek içerir. "Zencefil" çörek yılmaz ama gerçekten yemeği çok lezzetli yaparlar.
MALZEMELER :
8 zencefilli çörek
2/3 kase yağsız krema
½ kase pekan cevizi, eğer isterseniz kızarmış olabilir
2 kivi, soyulmuş, doğranmış
1 siyah kiraz süsleme için isteğe bağlı)
2(her biri 170 gr)kutu yağsız siyah kiraz yoğurt
HAZIRLANIŞ:
Yeniden kapatılabilir orta boy bir poşetin içine zencefilli çörek 14 kase pekan cevizini koyun; poşeti kapatın. Bir oklava ya da büyük kalın bir kaşıkla kurabiyeleri ve cevizleri ufalamak için nazik övün.(Karışım biraz iri taneli olarak kalmalıdır.) Küçük bir kasede bütün yoğurtları karıştırın. Ekleyin nazikçe harmanlayın. Fazla karıştırmayın. Bir araya toparlamak 170 gr ile 220 gr arası cam kaselerin her birinin en altına 2 yemek kasığı zencefilli çörek ve pekan cevizi karışımını yerleştirin. Her birinin üzerine kase yoğurt karışımını koyun. Her bir kaseye parça kivi koyun ve üzerine de kalan yoğurt karışımını ekleyin. bir servisin üzerine kalan zencefilli çörek ve pekan cevizi karışıda ekleyin. Geriye kalan v.ı kase yarım pekan cevizlerini doğrayın süsleme için kaseleri en üstüne serpin. Parfeleri en az 30 dk iki saate kadar soğutun. soğuk olarak servis yapın.
BESiN ÖGELERİ:
Kalori: 254;
Toplam yağ: 9 gr;
Doymuş yağ: .5gr;
Kolesterol: Sodyum: 150mg;
Toplam karbonhidrat: 30gr;
Lif: 2.5gr;
Şeker: 10
Protein: 6gr.