Beta Glukan Nedir?

Beta Glukan Nedir? :

BETA - GLUKAN NEDİR?

Özellikle yulaf, çavdar, arpa ve benzerleri, beta-glukan deposudur. Ayrıca bazı mantarlarda, deniz bitkilerinde, bazı küf ve bakterilerde de beta-glukan bulunur. Özellikle ‘kırmızı reishi mantarı’ olarak bilinen ve son zamanlarda dünyada çok tanınan mantar türünde bol miktarda vardır.Fırıncı mayası olarak bilinen Saccharomyces cervisiae bakterisi iyi bir beta- glukan kaynağıdır. Ancak bu bakteri ısıya dayanıksız olduğu için ekmek üretimi sırasında canlı olarak kalamaz ve bu yüzden fırıncı mayasıyla üretilen ekmeklerde beta-glukan oranı düşüktür!

Beta-glukan’ın etkileri

Beta-glukan’ın bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği vardır. Bağışıklık cevabını güçlendirir, bakteri, virüs ve mantarlara karşı vücudu korur. Bunu yaparken, bağışıklık sisteminin aşırı çalışmasına sebep olmaz, yani dengeleyici etki gösterir (immünmodülatör). Bunun yanında kanser, mikrobik enfeksiyonlar, şeker hastalığı ve damar serliği üzerinde olumlu etkileri olduğuna dair çok sayıda bilimsel çalışma bulunmaktadır.Kansere karşı olan etkisini, doğrudan bağışıklık sistemi hücrelerini kuvvetlendirip aktive ederek gösterir. Yani kemoterapi gibi hücre öldürücü (sitotoksik) etkisi yoktur. Tümör gelişimini durdurduğu bilimsel yayınlarda gösterilmiştir.Kan şekerini düşürücü etkisi vardır. Şeker hastaları güvenle (ama çok sınırlı miktarlarda) ekşi maya ekmeği tüketebilirler.Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), sağlığın korunması için beta-glukan içeren ürünler kullanılmasını önermektedir.Amerikan Kalp Birliği, Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Dairesi (EFSA), kolesterol düşürücü etkisini onaylamıştır.Japonya’da bir beta-glukan ürünü, mide ve kalınbağırsak kanserlerinin tedavisinde kullanılmak üzere lisans almıştır.Kırmızı reishi (Ganoderma lucidum) mantarı, uzun yıllardır kanser tedavisinde kullanılmaktadır ve etkili ana bileşeni beta-glukan’dır.

Önerim:

Daha fazla ‘beta-glukan’ almak ve probiyotik bakterilerinizi desteklemek için ekşi maya ile hazırlanmış tam tahıl ekmekleri yiyin. Günde 3 dilimden fazla tüketmezseniz sizi şişmanlatmaz ve sağlığınızı korur.