Karahindiba Fiyatları

Baharda kanı temizleyen canlandırıcı bir bitki kürü yapmak isterseniz, yapraklarımı çay gibi demleyip içine biraz zeytinyağı ve limon koyup için. Hem tadıma bayılacak hem de hızla canlanacaksınız. Tomurcuklarımdan turşu yapılır, çiçeklerim salataları süslemek için kullanılır. Mantarla, patatesle yapılır, pirinç ve bulgur pilavlarına eklenir, yoğurtlu yemeklerde kullanılırım.

Karahindiba Şurubu bal tadındadır. İçerdiği asit nedeniyle bal yiyemeyen böbrek hastaları bile rahatlıkla tüketebilir. Karahindiba çiçeği bal arılarının en çok sevdiği çiçektir. Kayınvalidemin anlattığına göre de eskiden köylerinde arılar oğul çıkardığında bal kovanlarını ayırırken arılar kovan halinde kaçmasın diye ağaç dallarına demet demet hindiba çiçeği koyarlarmış. Kırlarda bu çiçeklere dikkat ettiğinizde mutlaka her çiçeğin üzerinde bal arısı vardır. Ben bu şurubu yaptıktan sonra balın tadının aromasının bu çiçekten geldiğine inandım. Arkadaşlara ikram ettiğimde önce bal zannettiler, ben söyleyince baldan fazla bir farkının olmadığını söylediler.

Yapılışı

İki avuç dolusu hindiba çiçeği 1 litre soğuk suya konur hafif ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra ateşten alınır bir gece bekletilir. Ertesi gün süzülür ve çiçekler iyice sıkılır. 1 kiloya yakın şeker ve dilimlenmiş yarım limon ilave edilir. Üstü kapatılmadan vitaminlerini kaybetmemesi için kısık ateşte kaynatılır. Kıvamı koyu akışkan bir kıvam olmalı. Ben tereyağlı ekmeğin üzerine sürüp yemeyi çok seviyorum.