Elma Sirkesi Faydaları Zayıflatırmı
Elma Sirkesi Faydaları Zayıflatırmı : Fermantasyon ve ardından aldehitler, ketonlar, alkoller, etil asetatlar, enzimler, fenollü bileşenler, salisilatlar ve karbonik asitler (asetik, malik, laktik ve sukkinik asitler) gibi uçucu bileşenler tarafından olgunlaştırma sırasında lezzeti zenginleşir ve bileşimi daha da karmaşıklaşır.Elma sirkesi tabletleri hiç elma sirkesi içermeyebilir! Onun yerine zayıf organik asit tuzları ve sirke gibi kokmasını sağlayan tatlandırıcılar içerebilir.
Elma sirkesi son yıllarda popülerlik kazanmış gibi görünse de aslında yüzyıllardır yaraların tedavisinden saç ve cilt bakımına kadar pek çok alanda kullanılan doğal bir ürün. Günümüzde, modern teknoloji ile donatılmış laboratuvarlarda yapılan çalışmalarda elma sirkesinin yüksek tansiyonu düşüren , antioksidan etkisiyle LDL kolesterolü düşüren ve kan şekerini düşüren etkisini doğrular nitelikte sonuçlar elde ediliyor ancak elma sirkesinin tüm bu faydalarının kesin olarak kabul edilebilmesi için insanların katılımıyla yapılacak daha çok araştırmaya ihtiyaç var. Bizi ilgilendiren esas konu olan “elma sirkesi zayıflatır mı?” sorusunun cevabına gelirsek; kan şekeri dalgalanmasını önleyerek açlık krizine girme riskini düşüren ve tokluk hissini uzatarak gün içinde daha az kalori almamıza yardımcı olan elma sirkesi direkt olarak zayıflatmasa da zayıflamanıza yardımcı olabilir.
Yemek öncesinde veya yemek sırasında tüketilen elma sirkesinin tokluk hissini uzattığı yönünde bazı araştırma sonuçları mevcut (4). Bu araştırmalarda yemekle birlikte sirke tüketenlerin bir sonraki öğüne kadar atıştırmalık bir şeyler yeme isteğinin azaldığı ve bir sonraki öğünde daha az yemek yedikleri saptanmış.
Elma sirkesinin zayıflamaya yardımcı diğer etkisi ise kan şekerindeki dalgalanmaların önüne geçmesi. Yemek yedikten sonra artan kan şekeri bir süre sonra hızla düşmeye başlar. Kan şekeri düştükçe yemekten sonra yaşanan “ağırlık çöktü” hissinden kurtulmak için genellikle tatlılara yöneliriz. Elma sirkesi kan şekerinin aniden yükselip düşmesini önlediği için bu tatlı krizlerinden yara almadan çıkma şansımız artar.
Elma sirkesinin kan şekerini düzenlemesi ile ilgili, araştırmalarla kanıtlanmış bazı özellikleri şu şekilde;
Elma sirkesi karbonhidrat ağırlıklı bir yemek sonrasında insülin hassasiyetini %19-%34 arasında artırarak kan şekerinin düşmesine yardımcı olur.
Yemek sırasında 1 parça ekmek içini sirkeye banıp yemek kan şekerini %34’e varan oranda düşürür
Yatmadan önce 2 yemek kaşığı elma sirkesi tüketmek açlık kan şekerini %4 oranında düşürür
İşte elma sirkesinin tüm bu özellikleri gün boyu aldığınız kalori miktarına etki ederek daha az yemek yeme ihtiyacı hissetmenizi, tatlılardan uzak durmanızı ve buna bağlı olarak gün içinde daha az kalori almanızı sağlayabilir.
Bu noktada şunu da belirtmek gerekiyor, elma sirkesi yemeklerden sonra kan şekerinin aniden yükselip düşmesini önleyebilir ancak bu ani şeker dalgalanmalarını engellemenin en sağlıklı yolu rafine karbonhidratlar yerine (beyaz ekmek, paketlenmiş gıdalar, pastane işleri, paketlenmiş atıştırmalıklar…) düşük glisemik indeks değerine sahip gıdalar tüketmektir.
Hangi sirkenin seçileceği ise ayrı bir konu. Çeşitli kaynaklarda en faydalı sirkenin organik, hatta filtre edilmemiş elma sirkesi olduğu belirtiliyor. Bu tip elma sirkelerini büyük marketlerde bulmak biraz zor çünkü sirke reyonuna gittiğiniz zaman filtre edilmiş üzüm sirkesinden başka bir şey satılmıyor. Ancak çaresiz değilsiniz, google’da “filtre edilmemiş organik sirke” şeklinde arama yaparsanız karşınıza online sipariş kabul eden bir kaç marka çıkacaktır.
Sirke İçmenin Bir Zararı Var mı?
Yukarıda da belirttiğim gibi sirke yüksek oranda asit içerir. Normalde mide yanması şikayetleriniz veya mide ülseri gibi bir rahatsızlığınız varsa elma sirkesini sulandırmadan içmek şikayetlerinizi artırabilir. Böyle bir durumda 1 su bardağı suya 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyerek içebilirsiniz. Günde 250ml elma sirkesi tüketmenin uzun dönemde potasyum eksikliğine yol açabileceği söyleniyor ama zaten normal bir beslenme şeklinde bu miktarda sirkeyi 1 günde tüketmek pek mümkün değil.
Elma Sirkesi
Elma sirkesi yapmak iki temel fermantasyonu içerir. Birincisi, elma suyundaki şekerler elma şarabı alkolüne fermente edilir. Sonra elma şarabının alkolü elma sirkesinin asetik asidine fermente edilir (bazen ‘ekşitme’ denilen bir süreç).Elma sirkesinin rengi açık kahverengimsi sarıdır. Bulanık ya da berrak olabilir. Pastörize edilebilir (bu durumda hiç mikroorganizma içermez) ya da edilmez (bu durumda “sirke tortusu” denilen fermantasyon bakterisinin bulanık kütlesini içerir).Elma sirkesi zengin bir besin kaynağı değildir. Örneğin, bir yemek kaşığında biraz karbonhidrat, çok az miktarda mineral, çok çok az miktarda element vardır. Protein, yağ, vitamin ya da lif neredeyse hiç yoktur. İyi bir kalsiyum kaynağı olduğunu iddia edenler vardır amaöyle değildir. Tükettiğimiz yiyeceklerden günde 1000 mg kalsiyum almamız gerekir.
Bir yemek kaşığı elma sirkesi sadece 1 mg kalsiyum içerirken, bir yemek kaşığı süt 20 mg içerir. Burada bir çelişki söz konusudur; çünkü 60 yaşını aşkın her iki kişiden biri kalsiyum ve diğer bazı minerallerin emilimi için yetersiz mide asidine sahiptir. Elma sirkesi böyle insanlar için mide asidini artırabilir, bu durumda da yiyeceklerden kalsiyum emi- limini artırır.
Elma sirkesinin pek çok şifalı özelliği vardır. Çoğu organik asitlerinden (asetik ve laktik asitler, belki malik asit gibi) kaynaklanır. Bu asitler mantar önleyici, an- ti-bakteriyel ve anti-viral etkilerinden sorumludur. Elma suyundaki başlıca organik asit olan malik asit alkolik ve asetik fermantasyon sırasında daha ılımlı bir laktik aside fermente edilir. Bu malolaktik fermantasyonun yan ürünü güzel lezzetiyle Chardonnay şarabına ve bazı yağ türlerine lezzet katan bir kimyasaldır. Çoğu ticari elma sirkesi yüzde 5 asetik asit içerir.
Elma sirkesi midenin normal asiditesine katkı yapar. Sindirim sistemi vasıtasıyla kan dolaşımına girer ve enerji üretmek için vücut hücrelerinde hemen hemen tamamen oksitlenir. Asit içerse de, bir kere sindirim sisteminde emilince bütün etkisinin hafif alkali olduğu söylenir. Bazı bilim insanları, sirke laboratuarda yakılıp kül edilirse, pH (asit-alkali) metreyle ölçüldüğünde alkali olduğunu söyleyerek bunu açıklarlar. Sirke asitlerininenerji üretmek için hücrelerde oksitlenmesinin laboratuarda yakılmasıyla aynı şey olduğunu söylerler.İyi elma sirkesi ağır ağır olgunlaştırılır.
Elma sirkesi son yıllarda popülerlik kazanmış gibi görünse de aslında yüzyıllardır yaraların tedavisinden saç ve cilt bakımına kadar pek çok alanda kullanılan doğal bir ürün. Günümüzde, modern teknoloji ile donatılmış laboratuvarlarda yapılan çalışmalarda elma sirkesinin yüksek tansiyonu düşüren , antioksidan etkisiyle LDL kolesterolü düşüren ve kan şekerini düşüren etkisini doğrular nitelikte sonuçlar elde ediliyor ancak elma sirkesinin tüm bu faydalarının kesin olarak kabul edilebilmesi için insanların katılımıyla yapılacak daha çok araştırmaya ihtiyaç var. Bizi ilgilendiren esas konu olan “elma sirkesi zayıflatır mı?” sorusunun cevabına gelirsek; kan şekeri dalgalanmasını önleyerek açlık krizine girme riskini düşüren ve tokluk hissini uzatarak gün içinde daha az kalori almamıza yardımcı olan elma sirkesi direkt olarak zayıflatmasa da zayıflamanıza yardımcı olabilir.
Elma Sirkesinin Zayıflamaya Etkisi
Zayıflamak için bir diyet uygulamıyorsanız ve düzenli egzersiz yapmıyorsanız elma sirkesinden mucize beklemeyin. Çünkü elma sirkesinin tek başına zayıflatıcı etkisi yok. Ancak diyetinize bağlı kalmanızı ve daha az yemek yemenizi sağlayacak bazı özellikleri var.Yemek öncesinde veya yemek sırasında tüketilen elma sirkesinin tokluk hissini uzattığı yönünde bazı araştırma sonuçları mevcut (4). Bu araştırmalarda yemekle birlikte sirke tüketenlerin bir sonraki öğüne kadar atıştırmalık bir şeyler yeme isteğinin azaldığı ve bir sonraki öğünde daha az yemek yedikleri saptanmış.
Elma sirkesinin zayıflamaya yardımcı diğer etkisi ise kan şekerindeki dalgalanmaların önüne geçmesi. Yemek yedikten sonra artan kan şekeri bir süre sonra hızla düşmeye başlar. Kan şekeri düştükçe yemekten sonra yaşanan “ağırlık çöktü” hissinden kurtulmak için genellikle tatlılara yöneliriz. Elma sirkesi kan şekerinin aniden yükselip düşmesini önlediği için bu tatlı krizlerinden yara almadan çıkma şansımız artar.
Elma sirkesinin kan şekerini düzenlemesi ile ilgili, araştırmalarla kanıtlanmış bazı özellikleri şu şekilde;
Elma sirkesi karbonhidrat ağırlıklı bir yemek sonrasında insülin hassasiyetini %19-%34 arasında artırarak kan şekerinin düşmesine yardımcı olur.
Yemek sırasında 1 parça ekmek içini sirkeye banıp yemek kan şekerini %34’e varan oranda düşürür
Yatmadan önce 2 yemek kaşığı elma sirkesi tüketmek açlık kan şekerini %4 oranında düşürür
İşte elma sirkesinin tüm bu özellikleri gün boyu aldığınız kalori miktarına etki ederek daha az yemek yeme ihtiyacı hissetmenizi, tatlılardan uzak durmanızı ve buna bağlı olarak gün içinde daha az kalori almanızı sağlayabilir.
Bu noktada şunu da belirtmek gerekiyor, elma sirkesi yemeklerden sonra kan şekerinin aniden yükselip düşmesini önleyebilir ancak bu ani şeker dalgalanmalarını engellemenin en sağlıklı yolu rafine karbonhidratlar yerine (beyaz ekmek, paketlenmiş gıdalar, pastane işleri, paketlenmiş atıştırmalıklar…) düşük glisemik indeks değerine sahip gıdalar tüketmektir.
Diyet Yaparken Elma Sirkesi Nasıl Kullanılır?
Bu konuda net bir reçete bulunmuyor. Bazı uzmanlar yemeklerden önce, bazıları yemek sırasında bazıları ise yemeklerden hemen sonra 1-2 yemek kaşığı elma sirkesi tüketilmesini öneriyor. Bazıları ise sirkenin asitli yapısının özellikle hassas bir mide yapısı olanlarda sorun yaratabileceğini bu nedenle mutlaka suyla inceltilerek tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Bana kalırsa elma sirkesini tüketmenin en güvenli yolu salatalarda daha fazla elma sirkesi kullanmak. Bu sayede hem salatanın lezzeti artar hem de direkt olarak içilmediği için mide yanması gibi sorunlara yol açmaz.Hangi sirkenin seçileceği ise ayrı bir konu. Çeşitli kaynaklarda en faydalı sirkenin organik, hatta filtre edilmemiş elma sirkesi olduğu belirtiliyor. Bu tip elma sirkelerini büyük marketlerde bulmak biraz zor çünkü sirke reyonuna gittiğiniz zaman filtre edilmiş üzüm sirkesinden başka bir şey satılmıyor. Ancak çaresiz değilsiniz, google’da “filtre edilmemiş organik sirke” şeklinde arama yaparsanız karşınıza online sipariş kabul eden bir kaç marka çıkacaktır.
Sirke İçmenin Bir Zararı Var mı?
Yukarıda da belirttiğim gibi sirke yüksek oranda asit içerir. Normalde mide yanması şikayetleriniz veya mide ülseri gibi bir rahatsızlığınız varsa elma sirkesini sulandırmadan içmek şikayetlerinizi artırabilir. Böyle bir durumda 1 su bardağı suya 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyerek içebilirsiniz. Günde 250ml elma sirkesi tüketmenin uzun dönemde potasyum eksikliğine yol açabileceği söyleniyor ama zaten normal bir beslenme şeklinde bu miktarda sirkeyi 1 günde tüketmek pek mümkün değil.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
