Dağ Çileği Faydaları
Dağ Çileği Faydaları :
Uzun sürünücü kolları olan, yaprakları kalın, künt dişli kenarlı, mavimsi yeşil veya üstü parlak ve altı solgun, çiçekleri beyaz, küçük demetler halinde olan güçlü filiz süren bir bitkidir; meyveleri değişik büyüklüklerde, oldukça büyük, kızıl, akenler ile kaplı olup akenler yüzeyden pek fazla dışa doğru büyümez.
Dağılım
Çok yıllık alçak sürünücü bitkilerin küçük bir ailesi olan dağ çileği yabani olarak dünyanın ılıman ve subtropikal bölgelerinde geniş bir yayılım gösterir.Tarımı yapılan türlerinin büyük çoğunluğu Kuzey ve Güney Amerika''nın Pasifik sahillerine özgü olan F. Chiloensis''in türevleridir.
Kullanılan Kısımlar
Meyve
Tazeleyici, besleyici, tonik, büzücü, idrar söktürücü.
Kullanım Şekli
Meyve, özsu.Besin DeğeriOlgun dağ çileği parlak kırmızı renkli, tatlı lezzette, yumuşak eriyici bir kıvama sahiptir. Tatlı türünde bir yiyecek olarak kabul edildiğinden, besin değeri göz önünde tutularak tüketilmez. Dağ çileği "küçük meyveler" arasında önde gelen bir yere sahiptir.
Taze dağ çileğinin analizi aşağıdaki sonuçlan verir (100 gr için):
nem%87,7
Protein%0,7
Mineral%0,4
Yağ%0,2
Lif%1,1
Karbonhidrat%9,8
Kalsiyum0,3 mg
Fosfor0,03 mg
Demir1,8 mg
C Vitamini52 mg
nikotinik asit0,2 mg
Kalori56 Kcal
Dağ çileği
C vitamini (50-90 mg/100 gr) açısından portakal ve limondan daha zengindir.
C vitamini içeriği zengin lezzete sahip taze meyvelerde özellikle fazladır. Bulunduğu söylenen diğer vitaminler şu miktarlardadır: tiyamin (B1 vit.) 0,5 mg/100 gr ve riboflavin (B2 vit.) 0,08 mg/100 gr. Şekerler (çoğunlukla indirgeyici şekerler, ör., glikoz ve fruktoz) toplam çözünebilen katı maddelerin % 70-80''ini ve tüm katiların da % 50''sini meydana getirirler.Dağ çileği pektin (kalsiyum pektat olarak) % 0,154 ve organik asitler (sitrik ve malik) % 0,7-1,6 içerir.
Meyvenin mineral içeriği: bakır (0,02 mg/100 gr) ve iyot (0,01-0,03 mg/100 gr). Meyvenin lezzeti içerdiği uçucu esterlerden kaynaklanmaktadır. Damıtılan özsuyunda sıklıkla salisilik asit (metil salisilat halinde) bulunmaktadır. Koyu kırmızı rengin sorumlusu antosiyaninlerdir.
Ürünler/Saklama
Dağ çileği özsuyu şunları içerir: toplam katı maddeler % 7,71; asitler (sitrik asit olarak) % 0,71; tabi şeker % 4,46; sukroz % 0,24; tannin % 0,13; ve kaba kısım % 0,43. Büyük miktarlarda dağ çileği, dilimlenmiş veya bütün olarak şeker ile birlikte dondurulur. Dağ çileği reçel, jöle ve şurup olarak da saklanır; konserve edilebilirler. Taze dağ çileği ve şurubu içeceklerde ve dondurma yapımında kullanılır. Dağ çileği şarabı da oldukça aranan bir üründür.
Tedavi Edici Kullanımlar
(a) Yapraklar hafif büzücü ve idrar söktürücüdür.
(b) Dağ çileği portakal ve limondan daha fazla C vitamini içerdiğinden skorbüt hastalığında kullanılabilir.
(c) Tazeleyici bir toniktir.
(Fragaria chiloensis)
Tanım
Uzun sürünücü kolları olan, yaprakları kalın, künt dişli kenarlı, mavimsi yeşil veya üstü parlak ve altı solgun, çiçekleri beyaz, küçük demetler halinde olan güçlü filiz süren bir bitkidir; meyveleri değişik büyüklüklerde, oldukça büyük, kızıl, akenler ile kaplı olup akenler yüzeyden pek fazla dışa doğru büyümez.
Dağılım
Çok yıllık alçak sürünücü bitkilerin küçük bir ailesi olan dağ çileği yabani olarak dünyanın ılıman ve subtropikal bölgelerinde geniş bir yayılım gösterir.Tarımı yapılan türlerinin büyük çoğunluğu Kuzey ve Güney Amerika''nın Pasifik sahillerine özgü olan F. Chiloensis''in türevleridir.
Kullanılan Kısımlar
Meyve
Özellikler
Tazeleyici, besleyici, tonik, büzücü, idrar söktürücü.
Kullanım Şekli
Meyve, özsu.Besin DeğeriOlgun dağ çileği parlak kırmızı renkli, tatlı lezzette, yumuşak eriyici bir kıvama sahiptir. Tatlı türünde bir yiyecek olarak kabul edildiğinden, besin değeri göz önünde tutularak tüketilmez. Dağ çileği "küçük meyveler" arasında önde gelen bir yere sahiptir.
Taze dağ çileğinin analizi aşağıdaki sonuçlan verir (100 gr için):
nem%87,7
Protein%0,7
Mineral%0,4
Yağ%0,2
Lif%1,1
Karbonhidrat%9,8
Kalsiyum0,3 mg
Fosfor0,03 mg
Demir1,8 mg
C Vitamini52 mg
nikotinik asit0,2 mg
Kalori56 Kcal
Dağ çileği
C vitamini (50-90 mg/100 gr) açısından portakal ve limondan daha zengindir.
C vitamini içeriği zengin lezzete sahip taze meyvelerde özellikle fazladır. Bulunduğu söylenen diğer vitaminler şu miktarlardadır: tiyamin (B1 vit.) 0,5 mg/100 gr ve riboflavin (B2 vit.) 0,08 mg/100 gr. Şekerler (çoğunlukla indirgeyici şekerler, ör., glikoz ve fruktoz) toplam çözünebilen katı maddelerin % 70-80''ini ve tüm katiların da % 50''sini meydana getirirler.Dağ çileği pektin (kalsiyum pektat olarak) % 0,154 ve organik asitler (sitrik ve malik) % 0,7-1,6 içerir.
Meyvenin mineral içeriği: bakır (0,02 mg/100 gr) ve iyot (0,01-0,03 mg/100 gr). Meyvenin lezzeti içerdiği uçucu esterlerden kaynaklanmaktadır. Damıtılan özsuyunda sıklıkla salisilik asit (metil salisilat halinde) bulunmaktadır. Koyu kırmızı rengin sorumlusu antosiyaninlerdir.
Ürünler/Saklama
Dağ çileği özsuyu şunları içerir: toplam katı maddeler % 7,71; asitler (sitrik asit olarak) % 0,71; tabi şeker % 4,46; sukroz % 0,24; tannin % 0,13; ve kaba kısım % 0,43. Büyük miktarlarda dağ çileği, dilimlenmiş veya bütün olarak şeker ile birlikte dondurulur. Dağ çileği reçel, jöle ve şurup olarak da saklanır; konserve edilebilirler. Taze dağ çileği ve şurubu içeceklerde ve dondurma yapımında kullanılır. Dağ çileği şarabı da oldukça aranan bir üründür.
Tedavi Edici Kullanımlar
(a) Yapraklar hafif büzücü ve idrar söktürücüdür.
(b) Dağ çileği portakal ve limondan daha fazla C vitamini içerdiğinden skorbüt hastalığında kullanılabilir.
(c) Tazeleyici bir toniktir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
