Hayri Gözlükgiller Kelle Paça Çorbası Tarifi

Hayri Gözlükgiller Kelle Paça Çorbası Tarifi : Malzemeler:-1 adet temizlenmiş koyun başı- 4 adet temizlenmiş koyun paçası -1 yemek kaşığı un -1 adet yumurta sarısı- sarımsak- sirke -tuzHazırlanışı:Bir derin kap içinde un ile sarısını yarım su bardağı soğuk su ile çırpın. Kelle ve paçaları başka bir kapta güzelce yıkayın ve süzün. Tencere içine kelle ve paçaları yerleştirin ve üzerini iki parmak kapatacak miktarda su doldurun. 1/2 kaşık tuzu serpin ağır ateşte üzerinde biriken köpükleri alarak 1.5 saat süre ile pişirelim. Süre bitiminde dil üzerine kürdan veya çatal batırın, eğer rahat batıyoryaşından sonra)ise, tencereyi ocaktan alın. Kelle ve paçaları tencereden çıkarın ve soğutun. Dil üzerindeki deriyi soyun ve beyin hariç bütün etleri kemiklerinden sıyırın kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tenceredeki suyu süzün ve ocak üzerine alın. Tencerenin içine doğranmış etleri koyun. Tencere kaynadıktan sonra bir kepçe su alın. Alınan suyu terbiyesi ile karıştırın, terbiyesini akıtarak kaynayan tencereye ilave edin ve devamlı karıştırın. Tencereyi 5-8 dakika arası tekrar kaynatın. Tuzunu karar hale getirin, üzerine tereyağ ile hafif kavrulmuş toz biber gezdirin. Bol sarımsaklı sirke ile gönlünüzce servis edin.