Tavuklu Risotto Tarifi
Tavuklu Risotto Tarifi : Bal ile Kavrulmuş Kabak ile 4 kişilik Risotto çok sevilen bir yemektir. Bu alışılmamış versiyon tavuklu ve bal ile lezzetlendirilmiş kabakla yapılır. Bu yemeği hazırlamak biraz vakit almasına rağmen sanıldığından çok daha kolaydır. Pecorino peyniri yerine rendelenmiş parmesan peyniri de kullanabilirsiniz.
KABAKLAR İÇİN
3 yemek kaşığı bal 3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soyulmuş ve ikiye bölünmüş kabak
2 yemek kaşığı domates püresi Tuz, karabiber
1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 adet soyulmuş ve doğranmış soğan
2 adet kereviz sapı
1 adet soyulmuş ve doğranmış havuç
3 diş dövülmüş sarmısak
400 ml. sek beyaz şarap
2 dal taze kekik
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 lt. tavuk suyu
TAVUKLAR İÇİN
4 adet tavuk budu Tuz, karabiber
KABAKLARIN HAZIRLANIŞI
1. Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtın. Küçük bir tencerede, kısık ateşte bal ve tereyağını eriyene kadar karıştırın.
2. Kabaklan bir fınn kabına yerleştirin. Bir fırça yardımıyla kabaklann üzerine ballı yağın yansını sürün. Üzerlerine tuz, karabiber ve Muskat cevizi rendesi serpin.
3. Kabakları fırında 25 dk. pişirin.
Fırından dışarı alıp, hemen kalan ballı yağı tekrar üzerlerine sürün.
TAVUKLARIN HAZIRLANIŞI
1. Bir tavada orta ateşte yağı kızdınn. Tavuk butlanna tuz ve karabiber serptikten sonra, tavuklar altın sansı rengini alıncaya değin çevirerek pişirin. Tencereden alm ve kenarda bekletin.
2. Fırınınızı tekrar 175 derecede ısıtın. Tavukları çıkardığınız tavaya soğanları, kereviz ve havuçları atın ve sebzeler karamelize oluncaya kadar karıştırın.
3. Domates püresini ve sarmısağı ekleyin. 4-5 dk. daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Şarabı ekleyin ve iyice karıştırın. İçine kekik, defne yaprağı, tane karabiberler ve tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadığında ateşi kısın ve yaklaşık 5 dk. hafif hafif kaynamaya devam etmesini sağlayın.
5. Bir fırın kabına tavuk butlarını yerleştirin. Üzerine kaynattığınız tavuk suyunu ekleyin ve kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. İyice pişene kadar, yaklaşık 1 saat pişirin.
6. Tavuk butlarını kabın içinden kenara alın. Geriye kalan tavuk suyunu tekrar bir tencereye alm ve yaklaşık 10dk. boyunca tavuk suyunun üçte biri buharlaşıncaya kadar kaynatın.
7. Tavuk butlarının etlerini ayırın ve kenara alın.
RİSOTTO İÇİN
1 Lt. tavuk suyu
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soyulmuş ve doğranmışsoğan
1 diş dövülmüş sarmısak
400 gr. pirinç
250 ml. beyaz şarap
2 adet defne yaprağı
1. Tavuk suyunu geniş bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
2. Bir başka tencerede zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırıp orta ateşte eritin. Soğanları ekleyerek, yaklaşık 5 dk. kadar pişirin. Sarmısağı ekleyin ve 2 dk. daha pişirin.
3. Pirinci ekleyin ve tüm pirinçlerin yağla kaplanması için karıştırın. Şarabı içine dökün ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 15 dk. pişirin.
4. Tavuk suyunu, her seferinde 1 bardak alarak pirince yavaş yavaş, suyu çekinceye kadar karıştırarak yedirin. Tavuk suyunun yarısını pirince yedirdiğinizde pirincin içine defne yapraklarını, tavuk etlerini, havuç ve ıspanağı ekleyin. Tavuk suyunun kalanını yine birer bardakAyıklanmış tavuk butu eti 1 adet soyulmuş ve doğranmış havuç 450 gr. doğranmış taze ıspanak 1 yemek kaşığı taze kekik 3 yemek kaşığı rendelenmiş Pecorino peyniri Tuz, karabiberekleyerek pişirmeye devam edin. Bütün bu işlem yaklaşık 30 dk. sürer.
5. Tavuk suyunun tamamı pirince yedirildiğinde ateşten alın ve kekiği Pecorino peynirini ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını içine katın. Tuz ve karabiber serpin.
SERVİS İÇİN
Her bir tabağa kabakları bölüştürün. Tabaklara risottoyu da koyarak üzerine tavukla beraber hazırladığınız sosu gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
