Sirkeli Köfte (bayburt)

SİRKELİ KÖFTE (BAYBURT)

Malzemeler:

1 Demet pazı sapı

1/2 Su bardağı üzüm sirkesi

4 Yemek kaşığı un

2 Yemek kaşığı tereyağı

Pul biber

Köftesi İçin:

1/2 kg dana kıyma

1 Adet kuru soğan

Karabiber

Pul biber

Sıvı yağ

Sosu için:

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Pazı sapları birer parmak büyüklüğünde doğranıp, yıkanır ve üzerine tuz eklenir.Pazılar üzerini geçecek kadar suyla tencereye alınır ve ocağın altı açılır. Haşlanınca suyu süzülür. 1 kuru soğan

rendelenerek yarım kilo kıyma, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek yoğrulur ve iri misketler halinde köfteler oluşturulur. Yapılan köfteler un serpilen cam kaba alınır. Tüm kıymaya köfte şekli

verilince dinlenmeye bırakılır.

2 yemek kaşığı tereyağı tencereye alınıp eriyince, üzerine 4 yemek kaşığı un , yarım su bardağı sirke, 3 bardak su ve haşlanan pazı yaprakları eklenip, ocağın altı kapatılır.Dinlendirilen köftelere

yassı bir şekil verilip, kızgın yağda kızartılır. Kızartılan köfteler, altı kapatılan karışımın üzerine eklenir.Ayrı bir tavada sosu için, 2 yemek kaşığı sıvı yağve 1 tatlı kaşığı domates salçası eritilip,

yemeğin üzerine eklenip karıştırılır. Pul biber de eklenerek karıştırılan yemeğimiz servise hazırdır.

2. TARİF ÖRNEĞİ

Yemeğin Adı: Baysurt usulü sirkeli köfte

Tarif: Baysurt usulü sirkeli köftenin yapılışı ve malzemeleri