Terbiyeli Pırasa Çorbası
3 Adet pırasa
1 Çay bardağı un
1 Yumurta
5 Su bardağı etsuyu
1 Baş soğan
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
1 Adet limon
Yarım demet yeşil sarımsak
Yeteri kadar Tuz,Karabiber
Soğan ve sarımsağın kabuğu soyulup, incecik doğranır. Tencereye doğranmış soğan ve sarımsak katılıp, çok hafif ateşte buğulanmaya bırakılır. Soğanlar pembeleşince zeytinyağı ve un ilave edilip, kavrulur.
Un pembeleşince et suyu azar azar katılarak karıştırılır. İnce doğranmış pırasalar ilave edilip, pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber katılır.Bir kapta yumurta ve limon suyu çatalla iyice çırpılır.
Çorba suyundan bir kepçe limonlu yumurtaya katılarak karıştırılır. Sonra bu karışım çorbaya katılarak, hızlıca karıştırılıp, ateşten alınır. Taze sarımsak incecik kıyılarak, çorbanın üzerine serpilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Pırasa; Kış sebzelerinden olan pırasa , A, E, B, B2, niasin, ve C vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca, kükürt, sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir gibi mineraller ihtiva eder. Sağlımız için çok faydalıdır. Sinirleri yatıştırır, kan yapar, idrar söktürür, bağırsakları çalıştırır. Pırasa damar sertliğini önler, saçları güzelleştirir ve parlaklık verir. Cildi güzelleştirir, kanı temizler. Bilhassa süt veren annelerin bol miktarda tüketmesi tavsiye edilir. Çiğ olarak yenildiğinde kan yapar.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
