Sebzeli Soğan Çorbası

Soğan ve sarımsağın kabukları soyulup, ince olarak doğranır. Tencereye doğranmış sarımsak ve soğan konulup, kısık ateşte, pişirilir. Zeytinyağ ilave edilip karıştırılır. Su katılıp, kaynamaya bırakılır.

Dereotu ve maydanoz ince doğranıp, çorbaya katılır. Tuz ve karabiber katılıp, pişirmeye devam edilir. Bir kasede süt ile yumurta çatalla dövercesine çırpılıp, kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe katılır. Sonra bu karışım çorbaya katılıp, hızlıca karıştırılır. Sirke ilave edilip, ateşten alınır.

Soğan; Bol miktarda A, B1, B2 B6 ve C vitaminlerini; sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir ve flor minerallerini içerir. Pişirildiğinde de vitaminlerini muhafaza eder. İçinde bulunan kükürtlü bir madde dolayısıyla acıdır, gözleri yakar ve yaşartır. C vitamini bakımından çok zengin, besleyici ve iştah açıcı bir besindir. Pek çok faydası olan soğanı, hem beslenmek hem de hastalıklardan korunmak için bolca tüketmek gerekir.

Soğanın özellikleri;
• İdrar söktürücü özelliği vardır.
Toksinlerin çıkarılmasında önemli olan terlemeye yardımcı olur. Özellikle mikroplu hastalıklarda önemli olan bir etkidir.
C vitamini bakımından zengin olduğu için, iskorbut hastalığına iyi gelir.
İçerdiği ana maddelerden biri olan glukakinin sayesinde kandaki şeker oranını düşürür. Şeker hastalarına faydalıdır.
Sarımsak gibi kurt düşürücüdür ve çok etkin bir antiseptiktir. Soğan suyuyla yapılan bir pansuman, küçük kesiklerin ve hafif yanıkların iltihaplanmasını engeller.
Hanımların ve ergenlik dönemindeki gençlerin canını sıkan sivilceler için ilaç gibidir.
Özellikle pişmişinin; yumuşatıcı, gerginlikleri giderici, spazmları (öksürük, asüm krizleri vb.) yatıştırıcı etkisi vardır. Bu sebeple nezle ve anjinlerde çok faydalıdır.
• Çiğ soğan böcek, örümcek sokmaları ve köpek ısırmalarına karşı
• Deneyler sonucu, soğanın kalp ve damar rahatsızlıkları için faydalı olduğu; pıhtılaşmayı sağlayan hücre plaketlerinin üzerinde yaptığı etkiyle kanamaların durdurulmasında etkili olduğu anlaşılmıştır.