Kıymalı Kabak Graten

Soğanın kabukları soyulup, doğranır. Bir kuşhanede doğranmış soğan ve kıyma kavrulur. Doğranmış domates ve zeytinyağı katılıp, kavrulur.

Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kabakların kabuğu bıçakla kazınıp, halka halka doğranır. Bir tepsiye yerleştirilip, hafif tuzlanır.

Kıymalı iç kabağın üzerine yerleştirilir. Üzerlerine tuz ve karabiber serpilir.

Bir kuşhanede tereyağı ve un kavrulur. Sonra buna süt katılıp, muhallebi gibi pişirilir. Rende peyniri ilave edilip, ateşten alınır. Pişirilen Başemal sos kabakların üzerine dökülür. Kızgın firma verilip, üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir.

ET : Hayvani yiyecekler, et, balık, sakatat, yumurta, süt vs. olarak sayılabilir. Et ve balık bunların en mühimidir.Tam bir protein ve fosfor kaynağıdır.

Sakatat bol vitamin, mineral ve madeni tuz ihtiva ediyor.
En iyi ve sıhhatli et pişirme usulü (haşlama)dır. Izgara, kebap veya mangalda pişirilen etler sağlımıza zararlıdır. Mangalda pişirilen et ve balık ateşle karşı karşıya gelince etin ihtiva ettiği yağın içinde bulunan (benzopyrene) adlı kanserojen madde açığa çıkar.

Damla halinde ateşe düşen yağlardan çıkan dumanda ayrıca pişen etin üzerine yapışarak tahribatı hızlandırır. Bu î tahrifat tüp gazlarda pişirilen döner ve diğer kebaplarda daha da fazlalaşır.