Kırlangıç Balığı Çorbası
1 Adet soğan
2-3 Adet havuç
1 Adet patates
1 Kaşık margarin yağı
1 Çorba kaşığı un
1 Adet yumurta
1 Adet limon
1-2 Adet defne yaprağı,Maydanoz
Balığı ayıklayıp yıkayınız. Geniş bir tencereye balığı,iri doğranmış soğanı,havucu, patatesi,defne yaprağını koyunuz. Üzerlerine 4-5 bardak su koyduktan sonra, tuz atıp orta ateşte yarım saat pişiriniz.
Balık ve sebzeler yumuşayınca ateşten alınız. Balığı tencereden başka bir kaba alınız. Tenceredeki sebzeleri bir süzgece boşaltıp süzünüz. Ayrı bir tencerede bir kaşık yağla unu pembeleşmeden kavurunuz.
Süzdüğünüz balıklı sebze suyunu azar azar bunun üzerine dökerek iyice eziniz. Çorba kıvamına gelinceye kadar su ilave ediniz. Balığın kılçık ve derisini ayırıp etlerini fındık büyüklüğünde doğrayınız. Tenceredeki çorbaya balık etlerini katıp bir iki taşım daha kaynatınız. Bir kâsede bir yumurta sarısı ile bir limon suyunu iyice karıştırınız.
Kaynamakta olan çorba suyundan alıp yumurta sarısı ve süt karışımına koyunuz ve ılıklaştırarak çorbaya katınız, bir taşım daha kaynatıp ateşten alınız. Servis kâsesine boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
