Çiğ Köfte
2 veya 3 defa çekilmiş sinirsiz kıyma
1 kg. ince köftelik bulgur
2 adet domates
1 kaşık domates salçası
1 demet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
Yarım çorba kaşığı biber salçası (varsa)
Tuz, karabiber, acı kırmızıbiber, kimyon
Bulguru ayıklayıp yıkayarak süzülmek üzere tel süzgece koyunuz. Soğanı, maydanozları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kıyınız.
Domatesleri de yıkayıp çok küçük karelere doğrayarak soğana ilave ediniz.
Tuz atıp, arzu ederseniz limon sıkarak bir tarafa bırakınız.
Diğer tarafta eti, bulguru geniş bir tepsiye koyup on dakika bulguru ve eti birbirine sürerek ovup macun haline getiriniz.
Bu işlemi yaparken elinizi ara sıra soğuk suya batırınız veya içersine birik tane buz parçası atarak ovunuz.
Karabiber, kimyon, acı kırmızıbiber, sulandırılmış salça ve tuz koyup bir kere de bunlarla ovunuz.
Varsa biraz da biber salçası ilave edip yoğurunuz.
Arzu ederseniz rendelenmiş kuru soğanı da koyup yoğurunuz.
Karışımdan küçük parçalar alıp avucunuzda hafif sıkarak servis tabağına diziniz.
Yanına, hazırladığınız soğan, domates karışımı salatasını koyup bekletmeden servis yapınız.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
