Balık Çorbası

Balıklar iyice usulü üzere temizlenip, yıkanır. Soğanların kabuğu soyulup, iri parçalar halinde doğranır. Tencereye doğranmış soğan ve sarımsaklar konulup, kısık ateşte soğanlar sararıncaya kadar pişirilir.

Yıkanmış nane ve maydanozlar doğranıp, soğanlara ilave edilip bir miktar daha pişirilir. Sıvıyağ, 2 su bardağı su, sirke ve defne yaprakları ilave edilip, kaynamaya bırakılır. Soğanlar yumuşayınca tencere ateşten alınır.

Tenceredeki karışım robotta çekilir veya süzgeçten geçirilir. Püre haline gelen çorba suyu tekrar tencereye konulup ateşe oturtturulur. Üzerine 5 bardak su ve tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır.

Bu arada balıklar birkaç parçaya bölünüp tencereye ilave edilir. Balıklar pişinceye kadar kısık ateşte pişirilmeye ilave edilir. Delikli bir süzgeçle pişen balıklar dikkatlice bir tabağa çıkartılır.

Balıklar kılçıklarından ve üzerindeki zarlardan temizlenip kuş başı şeklinde doğranıp tekrar kaynayan çorbaya katılır.Yumurta ile limon suyu bir kasede çatalla iyice çırpılır. Çorba suyundan bir kepçe kaseye aktarılarak iyice karıştırılır.

Çorba ateşten alınıp, kasedeki yumurtalı karışım çorbaya katılıp hızlıca karıştırılır. Çorbanın üzerine tarçın ekilip servis yapılır.

Not: Balık çorbası son derece besleyici ve farklı bir tada sahip olan çorbadır.

BALIK ETİ; Kırmızı ete aynı besin kalitesine sahip olduğu halde daha az yağlı ve glisemik endeksi daha düşüktür. Organizmanın üretemeyeceği proteine, yani temel aminoasitlere sahiptir. Balık eti mineral tuzları, özellikle potasyum, iyot ve sodyum bakımından diğer etlerden daha zengindir. Balık yağı da A ve D vitaminin bolca bulunduğu bir gıda maddesidir. Diyet yapanlar için ve arterosklerozdan (damar sertliği) korunmak için çok faydalıdır.