Nar Ekşili Sığır Filetosu Tarifi
Nar Ekşili Sığır Filetosu Tarifi : Ballı, Zencefilli Tatlı Patatesler ile 2 kişilik
Bu tarif sığır etine, Akdeniz’in Afrika bölgesinin geleneksel lezzeti olan meyve ve tatlı patates lezzetini katar. Özel bir yemek için çok kolay bir çözümdür. Bu tarifte et fırında pişirilir ancak ızgarada da pişirebilirsiniz. Nar ekşisini hazırlamak yerine hazır satılan nar ekşilerinden de kullanabilirsiniz
NAR EKŞİSİ İÇİN
3 adet nar veya 250 ml. nar suyu
110 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
SIĞIR ETİ İÇİN
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
300 gr. dana eti
Tuz, karabiber
300 ml. tavuk veya et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
TATLI PATATESLER İÇİN
2 adet orta boy tatlı patates
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil
1/2 çay kaşığı çekilmiş kakule
1 yemek kaşığı çiçek balı
NAR EKŞİSİNİN HAZIRLANIŞI
1. Narların tanelerini çıkarın ve bir süzgeçte ezerek sularını bir kapta toplayın. Posasını atın.
2. Nar ekşisini şeker ve sirke ile beraber bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak 10 dk. kadar daha kaynatın ve ateşten alarak soğumaya bırakın. Bu sosun yarısını etleri hazırlarken yarısını da servis esnasında kullanacaksınız.
SIĞIR ETLERİNİN HAZIRLANIŞI
1. Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Fırına girebilecek geniş bir tavaya zeytinyağını koyarak orta ateşte kızdırın.
2. Etlere tuz ve karabiber serpin. Etleri kızgın tavada birer kere çevirerek fırına alın ve 10 dk. pişirin.
3. Etler piştiğinde her iki yüzlerine de nar ekşisi sürün ve tekrar fırına koyup 6 dk. daha pişirin. Etleri tabağa alıp 4-5 dk. dinlendirin.
4. Bu arada bir tencereye koyduğunuz tavuk ya da et suyunu ısıtın ve içine tereyağı, tuz ve karabiber katın. Bu sosu kenarda bekletin.
TATLI PATATESLERİN HAZIRLANIŞI
1. Fırınınızı tekrar 200 derecede ısıtın. Patatesleri bir çatalla delip yaklaşık 1 saat fırında pişirin.
2. Pişmiş patatesleri ortadan ikiye bölün ve bir kaşıkla içlerini bir kaba alın.
3. Orta ateşte bir tencereye zeytinyağını koyun. Yağ kızdığında zencefili ekleyin ve 2 dk. pişirin. Kakuleyi de ekleyip 1 dk. daha pişirin. Ateşten alın.
4. Zencefil karışımını patates içlerine ekleyin. Balı da karıştırıp tuz ve karabiber de serperek püre haline gelecek şekilde ezin. Eğer patates püreniz etlerden önce hazır olursa servise kadar sıcak kalmasını sağlayın.
SERVİS
Tatlı patates püresini tabakların ortasına bölüştürün. Sığır etlerini şerit şerit kesin (10 adet). Sığır eti şeritlerini pürelerin etrafına dizerek bölüştürün ve tabakların kenarlarına nar ekşisi dökün. Elinizdeki tavuk ya da et suyunu etlerin üzerine dökerek servis yapın.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
