Kuzu Tarifleri
Kuzu Tarifleri
Provençale Tipi Kuzu
150 gr. çok yağsız kuzu (but tarafından)1/2 bardak et suyu
1 diş sarımsak dövülmüş 1/2 bardak maydanoz kıyılmış ve
1 çay kaşığı biberiye otu ile karıştırılmış.
1 küçük kırmızı biber, çok ince doğranmış
Kuzu Tandır Tarifi
Malzemeleri1 ad kuzu kol – kemikli – bütün
2 yemek kaşığı tereyağı
1 baş sarımsak
1 kg. bebek patates
2-3 dal biberiye
2 paket bebek havuç
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kuzu kolun üzerine çizikler atın ve zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovalayın.
Kuzu kolun sığacağı bir fırın kabına patatesleri 2’ye bölüp, havuçları bütün, biberiyeleri dal halinde ve sarımsağı bir baş olarak koyup tuz, karabiber ve zeytinyağı ile sebzeleri harmanlayın.
Ardından eti bu sebzelerin üzerine koyup, ete kürdanlar saplayarak yükseklik verin. Kürdanların ucuna iri havuç dilimleri saplayın ve folyoyu kabınızın her tarafını kaplayacak şekilde kapatın.
Not: Havuçlu kürdanlar folyonun ete değmemesini ve etinizin hava akışı olan bir kapta pişmiş olmasını sağlar.
Folyoyla kapladığınız kabınızı 180 derecede önceden ısıtılmış fırına atın ve 2,5 saat fırında etler kemikten kendiliğinden ayrılıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Çıkartmaya yakın folyoyu kaldırın, kürdanları çıkartın ve tereyağını etin üzerine parça parça atın, fırında üzeri açık bir şekilde 15-20 dakika daha pişirin.
Oktay Usta Kuzu Tava Tarifi
HAZIRLANIŞI: Soğanı yemeklik doğruyoruz. Derin bir tavada doğradığımız kuyruk yağını eritiyoruz. Küçük doğranmış kuzu etini ilave edip soteliyoruz. Kırmızı ve yeşil biberleri küp doğruyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Eti soteledikten sonra biberleri ve soğanı ilave ediyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.
Domatesi de küçük küp şeklinde doğruyoruz. Domatesi biraz sonra ekliyoruz. Tuzunu, karabiberini ve taze kekiğini ekliyoruz. Etimiz pişince servis tabağına alıyoruz. Yanına lavaş koyarak servis ediyoruz.
KUZU TAVA Malzemeleri
450 gr. kuzu eti
100 gr. kuyruk yağı
4 yeşil biber
1 soğan
1 kırmızı biber
1 domates
tuz
değirmen karabiber
kekik
lavaş
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
