Kuzu Güveç Tarifleri

KUZU GÜVEÇ TARİFLERİ

Kuzu Güveç
700 gr. kuzu eti, kuşbaşı doğranmış, yağları ayıklanmış (Yağsız et almayı unutmayın) Not: Bu yemek önceden hazırlanıp soğutulmak, yüzeydeki bütün yağlar alındıktan sonra yeniden ısıtılmalıdır. Kuzu parçalarını ızgarada çabucak kızartın. Tencereye koyup bütün malzemeyi ekleyerek kapağı kapalı pişirin. Eğer suyunu çekerse biraz domates suyu veya et suyu koyabilirsiniz.

Oktay Usta Kuzu Güveç Tarifi

Malzemeleri:

Toprak tencere (güveç tenceresi)
1 kilogram kemikli kuzu eti
3 adet domates
1 adet patlıcan
3 adet sivri biber
1 adet kabak
2 adet patates
2 adet soğan
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı: Tüm malzemeler istenilen şekilde doğranır. Toprak tencerenin tabanı yağlanır. Toprak tencereye bir kat sebze, bir kat et gelecek şekilde dizilir. En üste domatesler halkalar halinde kesilir, hafifçe tuz gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Tercihen odun ateşinde veya mangalda, eğer imkânlar el vermiyorsa normal ocakta, çok ağır ateşte pişirilir. Bir saat boyunca kapak hiç açılmaz. Bir saat sonunda yemek eğer suyunu çekmişse, bir çay bardağı kaynar su ilave edilir. Etler lif lif ayrılana kadar pişirmeye devam edilir. Sıcak olarak pilav ve cacıkla beraber servis edilir.

Kemikli Kuzu Güveç Tarifi

Malzemeler:
İstediğiniz miktarda kemikli kuzu eti(eti az olmasın)
Büyükçe bir tencere
tuz
Yarım veya 1 su bardağı su

Hazırlanışı:
İstediğiniz miktarda kemikli kuzu etini güzelce yıkıyoruz sonra büyükçe bir tencereye hiç su eklemeden alıyoruz.
Orta ateşte ağzı kapalı bırakıyoruz etler suyunu salıyorlar,sonra ocağın altını kısık ateşe getiriyoruzi,yine kapağı kapalı vaziyette saldığı suyu çekene dek pişiriyoruz.Bu işlem 2 3 saat sürebilir.

Suyunu çeken ete,etin miktarına göre yarım veya 1 bardak su ekliyoruz,tuz ekliyoruz yine kapağını kapatıp bu suyu çekene hiç su kalmayana dek pişiriyoruz.Suyu önce bir bardak ekleyin kapağı kapatın baktınız suyu çekti ama tam pişmedi biraz daha eklersiniz)
En son etler tamamen suyu çekiyor ve kendi yağında kızarmaya başlıyorlar şöyle etleri çeviriyoruzki her tarafı kızarsın.Bu aşamada yine kapağını kapatıyoruz kısık ateşte kızarıyor.

Sebzeli Kuzu Güveç Tarifi

Malzemeler
Büyük bir güveç kap, Tahta kaşık, Bıçak
Kuzu Eti (orta yağlı, yarım kg), Patates (1 adet), Patlıcan (1 adet), Kabak (1 adet), Biber (1 adet), Arpacık Soğan (10-12 tek), Domates (1 adet), Tereyağı (2 çorba kaşığı), Sarımsak (6 adet), Tuz (1 çorba kaşığı), Su (2 su bardağı sıcak su)

Püf Noktası
Güveci dilerseniz servis yapacağınız küçük porsiyonluk servis kaplarında da pişirebilirsiniz. Yemeğin özelliğini böylece korumuş olursunuz.

Fırına koyduğunuz güvecin kapağını pişirme sırasında kapatın ya da folyo ile sarın. Et olarak dana eti de kullanabilirsiniz ama kuzu eti olması güvecin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Adım Adım Pişirme
1-Güveç kabın içine 2 çorba kaşığı yağı kısık ateşte eritin. Yağ erirken orta yağlı kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Arpacık soğanları bütün bütün güveç kabın içine atın. Ardından 6–7 adet sarımsağı ilave edin ve karıştırın. Kuşbaşı doğradığınız yarım kilo eti güveç kabın içine atın ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.

2- Bu sırada 1 adet patlıcanın kabuklarını alacalı bir biçimde kesin ve büyük küpler halinde doğrayın. 1 adet kabağın kabuklarını ve çekirdeklerini temizledikten sonra büyük dilimler halinde doğrayın. 1 adet havucu, biberi, domatesi ve patatesi de büyük dilimler halinde doğrayın.

3- Etler 10 dakika güveçte piştikten sonra doğradığınız malzemeleri sırasıyla havuç, patlıcan, patates ve kabağı dizin. Üzerine kestiğiniz biber ve domatesleri dizin. 1 çorba kaşığı tuzu da en üste serpin.

4- Güveç kabına 2 su bardağı sıcak suyu döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun ve 1 saat pişirin.