Kuzu Eti Nasıl Pişirilir?
Kuzu Eti Nasıl Pişirilir? : Kuzu eti Türk mutfağında en çok kullanılan etlerin başında gelir. Hatta "Geleneksel Türk Mutfağı bütünüyle kuzu eti kullanır" bile denebilir. Ancâk bu eğilim, son yıllarda hızla değişmekte ve kuzu eti giderek yerini dana etine bırakmaktadır. Yine de bütün değişimlere rağmen Türk Mutfağında« kuzu etinin sağlam bir yeri bulunmaktadır. ■Üç ile beş aylık arasındaki kuzular i üt kuzusu olarak anılır.
Süt kuzularının yem ile beslenmemi^ olması istenir. Beş ay ile on iki ay arasındaki hayvanlar ise kuzu olarak adlandırılır. Bir yaşından büyük olan hayvanlar koyun adını alır. «Kuzu eti sığır etine göre daha açık bir renktedir. Koyun eti ise kuzu etine göre biraz daha koyu bir görünümdedir.Kuzu ve koyun etlerinin en değerli parçalan sırt ve kafestir. Bunları üst but, but ve kol izler— Gerdan, incik ve döş ise daha az değerli parçalar sayılır. HKoyun ve kuzu etleri, enerji ve vücudu tamir edici dokuları oluşturması açısından çok önemlB bir madde olan fosfor içerir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
