Et Suyu Nasıl Hazırlanır?
Et Suyu Nasıl Hazırlanır? : MALZEMESİ:
• 1 1/2 kg dana kemiği
• 30 g (2 çorba k.) Sana
• 2 havuç (dilimlenmiş)
• 200 g (2 orta boy) soğan (her biri dörde bölünmüş)
• 2 sap kereviz (doğranmış)
• büke garni
• 8 tane karabiber
• 1-2 defne yaprağı
• 2 çay k. taze kekik (ya da 1/2 çay k. kurutulmuş kekik)
• 200 g (2 orta boy) domates (isteğe bağlı)
• 200 g taze mantar (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI:
Önce fuınınızı 200° C'ye getirip, ısıtın. Kemiklerin yağ iliklerini temizleyin. Bir tepsi üzerine koyun; fınnda kahverengileşinceye kadar pişirin. Tepsideki yağı atıp, kemikleri bir tencereye koyun. Üzerine birkaç parmak aşacak kadar soğuk su dökün. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Ateşi kısıp, kefini alarak kaynatın.Sana'yı bir tavada eritin. Yağ kızınca havuç, soğan, kereviz, büke garni, defne yaprağı, kekik ve tane karabiberi ilave edip arasıra karıştırarak sebzeleri renk alıncaya kadar pişirin.Yağı süzdürüp, sebzeleri, büke garniyi, tane karabiberi ve dilerseniz domates ve mantarı kemiklerin bulunduğu tencereye ilave edin.
Ağır ateşte en az dört saat kaynatın. Zaman zaman üzerinde oluşan kefi alıp, atın.Bu sürenin sonunda et suyunu ince tel süzgeçte süzüp, soğuttuktan sonra gerektiği zaman kullanmak üzere buzdolabına kaldırın.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
