Ekmekli Balık Çorbası Tarifi
Ekmekli Balık Çorbası Tarifi : Bu çorba öylesine doyurucu ve tatmin edicidir ki ne kadar besleyici ve az kalorili olduğunu tahmin bile edemezsiniz. Kızarmış ya da bayat ekmek dilimini bir çorba kâsesinin altına yerleştirmek ya da ekmeği sıcak et suyunda ıslatmak bir Akdeniz geleneğidir ve sebze çorbasından etli çorbalara kadar her çeşit çorba tarifinde yer alır. Bu içlerinde en sevdiğim tariftir.
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet orta boy soğan, soyulmuş ve kıyılmış
2 adet doğranmış kereviz sapı
2 adet havuç, soyulmuş ve doğranmış
1 adet büyük boy pırasa, beyaz kısımları kuşbaşı doğranmış,yeşil kısımları ince kıyılmış
3 diş sarmısak, ayıklanmış ve kıyılmış
6 adet domates, soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve doğranmış
1/2 çay kaşığı safran
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı domates püresi
450 ml. beyaz şarap
1.5 it. su
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 kg. beyaz etli bir balık (küp şeklinde doğranmış)
4 yemek kaşığı Rouille(Bir sonraki tarif)
Tuz, karabiber Birkaç dilim fırındakızartılmış ekmek dilimi
1. Bir çorba tenceresinde zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğan, kereviz, havuç ve pırasanın yeşil kısımlarını ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak pişirin.
2. Sarmısağı ekleyin ve 3 dk. daha pişirin. Domates, safran, defne yaprağı ve pul biberi ekleyin ve 2 dk. daha pişirin. Domates püresini ekleyin ve 3-4 dk. daha pişirin. Şarabı ekleyin ve sıvı karışım yarıya inene kadar iyice karıştırın.
Bu işlem yaklaşık 20-30 dk. sürecektir.
3. Suyu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve 30 dk. kadar ağır ağır kaynamaya bırakın. Süzgeçten geçirin ve süzgeçte kalan sebzeleri ayırın.
4. Bir büyük çorba tenceresinde, orta ateşte tereyağını eritin ve pırasaların beyaz kısımlarını ekleyin. 2 dk. kadar pişirin ve içine küp şeklinde doğranmış balık parçalarını ve biraz evvel hazırladığınız karışımı katın.
Kaynayınca ateşi kısarak bir süre daha ateşte kaynamaya bırakın.
5. Sıcak çorbanın içine Rouille’yi ekleyin ve tadına bakın. Kendi tercihinize göre tuz ve karabiber ekleyin.6. Servis yaparken çorba kâselerinin her birinin içine ekmek dilimi yerleştirin. Çorbaları ekmek dilimlerinin üzerine koyun. Eğer elinizde var ise üzerine maydanoz ve kekik de serpebilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
