Düğün Çorbası Nasıl Yapılır
Düğün Çorbası Nasıl Yapılır
HazırlanışıKuzu etini, kuzu kemiğini, soyulmuş havuç ve soğanı bütün olarak bir tencereye alıp, 1 İt su ilave edin, kaynamaya bırakın. Üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Kuzu eti iyice piştiğinde, et suyunu süzün ve eti, nohut büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Et suyunu soğumaya bırakın.Tencerede tereyağını eritin, pirinç ununu kararmayacak ancak un kokusu kaybolacak kadar kavurun. Oda sıcaklığında soğumuş et suyunu azar azar pirinç ununa ilave ederken hızla karıştırın.
Topaklanmasına izin vermeyin. Suyun tamamını tencereye aldığınızda, etleri de ilave edip ocağı açık konuma getirin, kaynamaya başlayınca altını kısın. Başka bir ısıya dayanıklı kapta, yumurta sarıları ile limon suyunu karıştırın. Bu karışıma, yine sürekli karıştırarak kepçe kepçe kaynayan çorbadan ekleyin ve yumurtaların aniden pişmemesi için karıştırmaya devam edin. Çorba ile terbiyenin sıcaklıkları birbirine yakın olduğunda terbiyeyi çorbanızın içine ilave edip, bir taşım kaynatın. Altını kapatıp 15 dakika dinlendirin. Sıcak olarak ve üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın.
MALZEMELER
- 300 gr kuzu eti (bütün)
- 500 gr kuzu kemiği (ilikli, irice 1 parçalanmış)
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 2 İt su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kahve fincanı pirinç unu
- Tuz
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- Kırmızı biber
Terbiyeli Tavuklu Düğün Çorbası
Malzemeler1 kase haşlanıp didiklenmiş tavuk eti (Tavuğun istediğiniz bir kısmı olabilir)
2 yemek kaşığı un (Kaşıklar tepeli olacak)
Tavuk suyu
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Arzuya göre: 1 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiyesi için
1 yumurtanın sarısı
1 limon suyu
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber (Yoksa çok az salça da olur)
Tavuklu düğün çorbası nasıl yapılır?
Tencereye zeytinyağını koyup kızdırın. Unu ekleyip, un kokusu çıkana kadar kavurun
Önce iki su bardağı soğuk suyu hızlıca ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu da ekleyip karıştırın.
Kaynamaya başlayınca didiklenmiş tavuk etini ve haşlanmış nohutu ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
Diğer tarafta yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. İçine çorbanın suyundan kaşık kaşık ekleyerek ılınmasını sağlayın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Ezilmiş sarımsağı da bu esnada ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın.
Sos için: Tereyağını kızartın. Kırmızı biberi de ekleyin.
Sosu ister çorba kaselerini süslemek için kullanın. İsterseniz çorbanın tamamına ekleyip karıştırın.
Düğün Çorbası OKTAY USTA
Düğün Çorbası Tarifi İçin Malzemeler- 350 gr kemikli et,
- 1 kase yoğurt,
- 3 çorba kaşığı un,
- 1 çorba kaşığı tereyağı,
- 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber,
- 1 yumurta,
- Su,
- Tuz.
- Tencere içerisine kemikli etimizi koyup haşlayalım.
- Haşladığımız kemikli etimizi, kemiklerinden ayıralım.
- Bir kabın içerisine yumurtayı kıralım.
- Üzerine unu, yoğurdu ve suyu ilave edip iyice çırpalım.
- Eti; haşladığımız et suyunun içerisine, yaptığımız karışımı karıştırarak dökelim.
- Kemiklerinden ayırdığımız eti ilave edelim.
- Tuzunu ekleyip, çorba kıvamına gelene kadar karıştıralım ve pişirelim.
- Tava içerisine tereyağını koyalım ve eritelim.
- Üzerine kırmızı pul biberi dökelim.
- Çorbamızın üzerine tereyağlı karışımı gezdirelim.
- Düğün Çorbası servise hazır
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
