Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır?
Balkabağı Çorbası Nasıl Yapılır? : Sonbahar geldiğinde pazarlar elmalar, soğanlar ve balkabakları ile dolar. Bu tarif bu lezzetli sebze ve meyveleri bir araya getirir ve yaz boyunca beklenecek kadar lezzetli bir yemektir. Eğer daha hafif bir versiyonunu pişirmek isterseniz krema yerine süt kullanabilirsiniz. Bu tarifte, yağ olarak ka- nola yağı kullanılıyor. Kanola yağı zeytinyağı gibi doymamış yağ içeren türde bir yağdır ancak öne çıkan bir lezzeti yoktur. Bu tarifte balkabağı ve elma lezzetini etkilememesi için bu yağı tercih ediyorum
.1 büyük balkabağı, ikiyebölünmüş ve çekirdekleri alınmış
1 it. tavuk suyu veya su
1 it. su
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı kanola yağı
1 orta boy soyulmuş ve gelişigüzel doğranmış soğan
1 adet ekşi elma, soyulmuş ve gelişigüzel doğranmış
2 diş sarmısak, soyulmuş ve kıyılmış
450 ml. elma şarabı
1 adet defne yaprağı Tuz, karabiber
450 ml. krema veya süt
1/2 su bardağı kavrulmuş bal kabağı çekirdeği (garnitür olarak)
1. Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtın. Yarım balkabaklarım fırın tepsisine dizin. Tepsiye 1 cm yüksekliğinde su koyun ve balkabaklarını yumuşayana kadar, 35-40 dk. pişirin. Fırından çıkarıp içlerini bir kaşık yardımıyla çıkarın ve kenara alın.
2. Bir kapta tereyağını ve kanola yağını ısıtın. İçine soğanları ve elmaları atın ve orta ateşte soğanlar saydamlaşıncaya kadar 5 dk. pişirin. Sarmısağı ekleyin ve 2 dk. daha pişirin. Balkabağının içini de ekleyerek ve ara sıra karıştırarak 5 dk. daha pişirmeye devam edin.
3. Elma şarabını ekleyin ve sıvı yarıya ininceye kadar, yaklaşık 20 dk. pişirmeye devam edin. Tavuk suyunu, 2 İt. suyu, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi hafifletin ve 20 dk. demlensin.
4. Çorbanın içine kremayı veya sütü ekleyin ve 10 dk. daha pişirin. Ateşten alın ve biraz soğuması için bekleyin. Bir karıştırıcı veya mutfak robotu yardımıyla çorbayı ve malzemeleri çekin. Arzu ederseniz biraz daha tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Garnitür olarak kavrulmuş kabak çekirdeklerini kullanabilirsiniz.
5. Tekrar ısıtarak ve yanında kızarmış ekmek ve salata ile servis edebilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
