Kişniş Çeşitleri Nedir

KİŞNİŞ ÇEŞİTLERİ NEDİR :
Çiçekler
Kişniş (Coriandrum sativum) Maydanozgiller ailesindeki yıllık bir bitki olan. Çince maydanoz olarak mı cilantro özellikle Amerika da bilinir. Kişniş Güney Avrupa ve Kuzey Afrika southwestern Asya için doğal. 50 Santimetre için (20 inç) boyuna büyüyen yumuşak, tüysüz bir bitki olduğu. Yaprakları üstü çiçekli dalların değişken şeklinde, tesisi, temelini geniş lobed ve ince ve feathery var. Çiçekler küçük umbels içinde beyaz veya çok Uçuk pembe, asimetrik, umbel uzun (5-6 mm) bunu (yalnızca 1-3 mm uzun) doğru işaret olanlardan merkezinden işaret yaprakların ile doğmuş. Meyve globüler Kuru schizocarp 3-5 mm çap edilir.

Sözcüğü Latince “coriandrum” sırayla Yunanca “κορίαννον” ndan kaynaklanmaktadır. [ 1 ] Mycenaean Yunan formu sözcüğün koriadnon ise “Minos adına benzer ‘ kızı Ariadne‘nin bu ise düz nasıl bu daha sonra koriannon veya koriandron evrim.

Meyve
Kuru meyve kişniş tohumları veya coriandi tohum bilinir. Gıda hazırlık sözcük kişniş bitki kendisi yerine yalnızca bu tohumlar (gibi bir baharat) başvurabilir. Tohum terpenes linalool ve Pine dövülmüş zaman lemony bir narenciye tadi var. Sıcak, ceviz gibi baharatlı ve portakal aromalı olarak tanımlanır.

Hem de bütün kurutulmuş tohumlar zemin formunda yaygın olarak bulunur. Tohum kavrulmuş veya kuru pan aroma artırmak ve kısaca Taşlama önce ısıtmalı olabilir. Zemin kişniş tohumu lezzet depodaki hızla kaybeder ve en iyi yere taze olduğunu.

Kişniş tohumu olan bir baharat (Hintçe adı: धनिया dhania), garam masala ve genellikle cömert tutarları kimyon ile birlikte zemin meyve istihdam Hint curries. Thickener davranır. Dhana dal, denilen kavrulmuş kişniş tohumları aperatif yemiş. İki Güney Hint yemekleri ana malzeme ise: sambhar (சாம்பார்) ve rasam (இரசம்). Kişniş tohumları için soğuk yerli ilaç olarak su ve sarhoş boiled.

Asya dışında kişniş tohumu asitleme sebze ve yapım sosisi Almanya ve Güney Afrika (bkz: boerewors) kullanılır. Rusya ve Orta Avrupa kişniş tohumu rye ekmek ara sıra bir malzeme Aquavit alternatif olarak var. Eski yüzyıllar içinde daha önemli davranarak kişniş tohumları Bugün Avrupa mutfağı kullanılır. [alıntı gerekli]

Bazı stiller bira, özellikle bazı Belçika buğday biraların brewing kişniş tohumları kullanılır. [ 5 ] Kişniş tohumları Portakal Kabuğu ile Narenciye karakteri eklemek için kullanılır.

Kişniş kökleri
Kişniş kökleri yaprakları daha derin, daha yoğun lezzet var. Çeşitli Asya mutfaklarının kullanılırlar. Çorbalar dahil Thai yemekleri yaygın olarak kullanılan ve Kari yapıştırır.

Geçmişi
Kişniş geniş alanı Near Doğu ve Güney Avrupa, açıklamanın sorulması üzerine yaban büyüdükçe, “Bu tam olarak bu bitki vahşi olduğu ve burada da kısa bir süre önce kurulan kendisini tanımlamak zordur.”[ 6 ] On beş desiccated mericarps, İsrail kişniş en eski arkeolojik Bul olabilen, Nahal Hemel Mağarası Pre-Pottery Neolitik B düzeyde bulundu. Kişniş mericarps bir yaklaşık yarım litre Tutankhamun mezarı Kurtarılan ve bu bitki Mısır‘vahşi değil çünkü, Zohary ve Hopf bu Bul kişniş tarafından antik Mısırlılar yetişmesine kanıtı olarak yorumlayabilir. İncil Exodus kişniş 16: 31 sözetmektedir: “ve Paul adını aramak İsrail ev başladı: kişniş tohumu gibi yuvarlak ve bal ile yapılan düz pasta, kendi tat gibiydi.”

Kişniş beri Yunanistan yetişmesine gibi görünüyor en az ikinci Milenyum BC. Navarin Deniz Savaşı kurtardığı Linear B tabletler biri başvurduğu Parfümler imalati yetişmesine olarak türler ve iki biçimde kullanılan görünür: onun tohumları baharat ve onun yaprağı lezzet herb. Bu aynı dönemine ait arkeolojik kanıt teyit görünür: Sitagroi Makedonya erken Tunç Çağı katmanında alındı türlerin büyük miktarlarda türlerin ekimi o zaman işaret.

Kişniş için Kuzey Amerika‘da İngiliz koloni 1670′te getirildi ve erken Yerleşimciler tarafından yetişmesine ilk baharat biriydi.

Benzer tesisleri
-Eryngium foetidum benzer bir tadı vardır ve culantro olarak bilinir.
-Vietnam kişniş yaprakları benzer koku ve lezzet kişniş için var.
-Bolivian kişniş veya quillquiña, “bir yerde arasında arugula, cilantro ve rue” tarif edilmistir.