Pirinçli Otlu Köfte

2 su bardağı pirinç ayıklanıp, tencereye konulur. Üzerine 3 su bardağı su ilave edilip, kaynatılır. Kaynayınca altı kısılıp, suyu çektirilir. Karıştırılarak soğuyuncaya kader demlendirilir.
Soğan ve sarımsağın kabuğu soyulup, incecik doğranır. Maydanoz, dereotu ve roka yıkanıp, incecik kıyılır. Pirince doğranmış soğan, sarımsak, kimyon, kırmızıbiber, karabiber ve tuz katılıp, iyice yoğrulur.

Maydanoz, dereotu ve roka konulup, iyice karıştırılıp, yoğrulur. Eller bıçakla temizlenip, yıkanır. Bir kaba 2 yumurta kırılıp, çatalla iyice çırpılır. Geniş bir tabağa 1 su bardağı un konulup, yaydırılır.
Eller suya sokularak pirinçli hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp, elle köfte şekli verilip, bir tepsiye dizilir.

Hamurun hepsi bu şekilde hazırlandıktan sonra tavaya bolca sıvıyağ konulup, kızdırılır. Köfteler bolca birkaç kez una bulamp, ondan sonrada yumurtaya bulanarak, kızgın yağa atılır. İki taraflı kızartılır. Tüm köfteler bu şekilde kızartılıp, servis tabağına dizilir.

Not: Bu tarif ot ve pirinç karışımından oluştuğundan çok besleyicidir. Fakat yağda kızartma sağlık açısından zararlıdır. Kızartma tercih ediliyorsa zeytinyağında kızartılması tavsiye edilir.

Diyet yapan ve sağlığına özen gösterenlerin bu köftenin içine iki kaşık zeytinyaği katıp, bu tarifi kızartmadan aynı şekilde una ve yumurtaya buladıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, kızgın fırında pişirmelerini tavsiye ediyoruz.