Kış Salatası

Ispanaklar incecik doğranıp, 4-5 su bolca yıkanıp, süzgece alınır. Şalgam ve havuç soyulup, rendelenir. Soğanın kabuğu soyulup, piyaz şeklinde doğranır. Sarımsaklar soyulup, incecik kıyılır.

Büyük bir kaba ıspanak, havuç ve şalgam konulup, üzerine doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilir. Limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiber katılıp, sebzeler iyice elle ovdurulur.

Salata tabağına yerleştirilir. Pırasa incecik doğranıp, salatanın üzeri süslenir. Bekletmeden servis yapılır.

Ispanak:

Sodyum, potasyum, iyot, kalsiyum, demir, fosfor, Bl, B2 , C ve K vitaminleri içeren ıspanak organizmanın madensel tuz ve vitamin ihtiyacını karşılar. İçinde bilhassa sinirlerin inşa edildiği (Lesitin) maddesi vardır. Fiziksel ve zihinsel yorgunlukları giderir. Kabızlığı önler, kalp damarlarını genişletirek tıkanıklığını önler.

Kalbi kuvvetlendirir. Kanı çoğaltır. Tansiyonu düşürür. Cilde tazelik ve zindelik kazandırır. Ispanak, sodyum, potasyum, iyot, kalsiyum, demir, fosfor bakımından çok zengindir.

Ispanak yemek şeklinde tüketildiği gibi pişince kaybolan vitaminlerini kazanma açısından çiğ olarak salatası yapılıp, yenmesi çok daha faydalıdır. Üstelik çok daha lezzetli olduğu gibi ıspanak yemeğini sevmeyenlerin bu şekilde ıspanak yemeleri sağlanabilir.