Fesleğenli Brüksel Lahanası
250 g patates (mantar biçiminde kesilip, her mantar biçiminde parça 2'ye bölünmüş)
2 siyah turp (mantar biçiminde kesilip her mantar biçiminde parça 2 'ye bölünmüş)
Fesleğenli yoğurt sosu:
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen (ya da 1/2 çorba kaşığı taze fesleğen)
1 tatlı kaşığı hardal
6 çorba kaşığı yağsız yoğurt
2 tatlı kaşığı krema
1 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
bir tutam beyaz, biber
Bir tencereye yarısına kadar su doldurup, içine delikli buğulama kabı (aleminyüm delikli süzgeç) yerleştirilip, ateşe konulup, kaynatılır.
Brüksel lahanaları yıkanıp, ortadan ikiye kesilip, delikli süzgece yerleştirilip, tencerenin kapağı sıkıca kapatıp, lahanalar yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Patatesin kabuğu soyulup, küp şeklinde doğranır. Turpun kabuğu soyulup, kutu şeklinde doğranır. Lahanalar süzgeçten bir kaba alınıp, doğranmış patates ve turp konulup, kapağı kapatılarak patatesler yumuşayıncaya kadar buğuda pişirilir.
Ateşten alınıp, sebzelere tuz ilave edilip, bir kapta karıştırılır. ( Buğulama usulü yapılamazsa sebzeler haşlanır.)
Sosu hazırlamak için; sarımsaklar ayıklanıp, doğranır. Bir tavaya yağ, sarımsak ve toz fesleğen konulup, ateşte oturtulur. Kısık ateşte sarımsaklar senişinceye kadar pişirilip, ateşten alınır.
Bir kapta, yoğurt, hardal, ince kıyılmış taze soğan ve pişirilmiş sarımsaklı fesleğen konulup, çırparak sos gibi oluncaya kadar karıştırılır.
Servis tabağı marul yaprakları ile kaplanır. Üzerine sebzeler yerleştirilir. Yoğurt sosu sebzelerin üzerine dökülür. 1 -2 saat dinlendirilip, servis yapılır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
