Prof. Dr. Canan Karatay Cevizli Kısır Tarifi
Prof. Dr. Canan Karatay Cevizli Kısır Tarifi : Yaz ve sonbaharda yapılabilir.
Malzeme
1 su bardağı esmer ince bulgur
1 çay bardağı ceviz içi (havanda irice ezilmiş)
5-6 yaprak marul5-6 dal maydanoz
5-6 dal taze nane
2-3 dal yeşil soğan
1 adet kuru soğan (mor soğan)
1 adet domates 1 adet salatalık
1 tatlı kaşığı domates salçası Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Kristal kayatuzu, karabiber, pul biber, kimyon (ağız tadına göre)
Hazırlama
1. Maydanoz, nane ve taze soğanları yıkayıp, hepsini ince ince doğrayın.2. Kuru soğan ve domatesleri soyup, küçük küp şeklinde doğrayın.
3. Bulguru bir süzgece koyup yıkayın. Cam bir kâseye alıp bir çay bardağı kadar sıcak su ile ıslatın. 5 dakika kadar suyu çekmesi için bekleyin.
4. Daha sonra ıslanmış bulguru bir tepsiye koyun. Salça, tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ekleyip 3 dakika kadar yoğurun.
5. Doğradığınız soğanları, nane ve maydanozu, irice ezilmiş cevizi, zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyi bulgura ilave edin, iyice karıştırın.
6. Servis tabağına marul yapraklarını yayın, üzerine cevizli kısırı koyun. Dilerseniz dövülmemiş ceviz içi ile süsleyerek servis yapın.
Not:• Bu tarifi diğer mevsimlerde domates ve salatalık koymadan yapabilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
