Karışık Turşu
Karışık Turşu : Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayınız. Temiz, yıkanmış bir tenekenin dibine dörde kesilmiş lahanayı koyunuz. Üzerine bir sıra biber,domates, salatalık olarak istif ediniz. Sebzeleri dizerken aralarına sarımsak dişlerini, soyulmuş ayva dilimlerini, havuçları koyunuz. Salamura suyunuzu, 6 çorba kaşığı tuza bir litre su olarak hesaplayıp, hazırlayınız. Tuz iyice eridikten sonra sebzeleri üzerine boşaltınız bir gece tenekenin ağzını kapamadan böylece bekletiniz. Zaman zaman tenekeyi sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayınız.
Ertesi sabah tenekenin içindeki sebze ve su azalmışsa, tenekenin ağzından dört parça aşağısına gelecek şekilde, sebze ve tuzlu su ekleyiniz. Tenekenin ağzını iyice lehimletip, güneş olmayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletiniz. Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir. Aynı yöntemle küçük ve orta uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.
Not: Bu teknik ev tipi turşuda asitle saklama ve pastörizasyonun kombine kullanılmasına bir örnek oluşturmaktadır
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
