Lim

Lİm (c. Aurantifolia ve C.latifolia)

Limin yeşil limon olmadığım biliyor muydunuz?

Limin Hikâyesi Nedir?

Lim ekşi ya da tatlı olabilir ama genelde limondan oldukça fazla Şeker ve sitrik aside sahiptir, tat bakımından da daha fazla asidik Zamanda mayhoştur. Ekşi limIerin en yaygın türleri Tahiti bulunur.

Limin Tarihi

Limin Asya'nın güneydoğu bölgesinde ortaya çıktığına inan Ortadoğulu tüccarlar lim ağaçlarını Asya'dan getirip Mısır ve Kuzey Afrika'ya onuncu yüzyılda tanıtmışlardır. Arap Mağribîleri on üçüncü yüzyılda limi İspanyaya getirmişlerdir. Aynı zamanda lim 14 Columbus'un Amerika'ya ikinci seyahatinde de gemiye yüklenmiş; On altıncı yüzyılda İspanyol kâşiflerin batı limlerini Florida Getirmeleri ile Amerika Birleşik Devletlerinde ilk olarak Florida Key limi olarak adını değiştirdiği lim ile tanıştırıldı.

Lim Nerede Yetişir?

Günümüzde Brezilya, Meksika ve Amerika Birleşik Devletler lim üretiminde ticari lider konumundadır. Amerika Birleşik Devletlerinde limler güneybatı Florida ve Kaliforniya da yetişir. Limler flavonol glikoz olarak bilinen güçlü fotokimyasallar içerisinde Bunlara hücrelerin, lipitlerin ve DNA'nın oksidatif zararlarını emmeye yardımcı olan güçlü antioksidanlar limonin glikozit ve kaferol de dahildir. Kaempferol damar sertliğini önlemeye yardımcı ilaveten kanserle savaşmada kemoprevansiyon aracı

Doğal ilaçlar

İSKORBÜT: İngiliz denizcileri yüz yıldır uzun deniz seyahatle iskorbütü önlemek için lim ve suyunu kullanmaktadır. Bu nedenden dolayı İngilizlere şimdi aşağılayıcı bir terim olarak görülen takma ismi konulmuştur.

Tam Bir Hayat Kurtaran!

BAGIŞIKLIK: Araştırmaların gösterdiğine göre C vitamini yüksek sebze ve meyvelerin tüketimi kalp hastalıkları, çarpıntı ve kanser gibi birtakım ölüm risklerini önlemeye birebirdir.

KANSER: Flavonal glikoz birçok kanserde kanser hücrelerinin yenilemesine engel olabilir. Bir araştırmaya göre limde ki güçlü antidan limonun kanser hücrelerinin üremesini durdurmaktadır.

ANTİBİYOTİK ETKİLERİ: Kolera salgını görülen Batı Afrika söylerinde lim suyunun günün ana yemeği olarak kullanımının hastalığın kontraksiyonuna karşı koruyuculuk sağladığı saptanmıştır.

Lim İle İlgili İpuçları

SEçiM VE SAKLAMA:

• Suyundan faydalanmak için sıkı ve ağır limler seçin.
• Koyu yeşil parlak ve canlı limleri tercih edin.
• Derinin üstündeki küçük kahverengi bereler tadı etkilemez ama büyük lekeler ya da yumuşak benekler limin hasarlı olduğunun göstergesidir. Sert, pörsük deri limin kuruluğuna işarettir.
• Limler (plastik poşetlerde )oda sıcaklığında ya da buzdolabında üç haftaya kadar kalabilirler. Buzdolabında daha iyi saklanırlar ama oda sıcaklığında bırakılanlardan daha fazla su elde edilir.

HAzıRLAMA VE SERVİs ÖNERİLERİ:

• Limin çeşidine ve boyutuna göre bir kase taze lim suyu için ila dokuz tane lim gerekir. Eliniz ile suyunu sıkmak için düz bir yüzeyde suyunu sıkmadan öne yuvarlayın .
• Lim ya da lim suyu mükemmel tuz substitütifleridirler ve örneklere keskin bir tat katarlar.

Lim ve Kimyonlu Kara Fasulye Çorbası

Servis 6 kişilik= Hazırlama ve pişirme süresi: 20dk Özellikle konserve kara fasulyeler ile bu çorba tarifi oldukça Bu tarif on adet enerji verici besin içermektedir.

MALZEMELER:

4 kase kara fasulye, pişirilmiş ve durulanmış
1 kase doğranmış kırmız biber
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 kase sodyum bakımından az yeşillik
1 yemek kaşığı kimyon
¼ kase Meksika biberi (ya da yeşil)
1 kase doğranmış beyaz soğan
6 dilim lim 1 kase doğranmış havuç
1 yemek kaşığı ekşi krema, az yağlı
2 diş doğranmış sarımsak
Süslemek için kişniş yaprağı,
¼ kase artı
2 yemek kaşığı taze sıkılmış lime suyu (tat vermek için)

HAZIRLANIŞ :

Sıvı yağı teflon tavada orta ateşte ısıtın. Kimyon ekleyin ve kadar karıştırın, yakmamaya dikkat edin. Doğranmış soğanları, havuçları, sarımsağı ve biberi ekleyin, tekrar esmerle kadar karıştırmaya devam edin. Biender da ya da mutfak robotunda 3 kase yeşilliği ezin. Sebze karışımına biberleri ve lim suyu da ekledikten sonra kaymak kıvamına gelene kadar karıştırın. karışımı da bir tencereye koyun ve koyulaşana kadar yeniden ısıtın. Tat için tuz ekleyin ve üzerine ekşi kremayı katın. Dilimlenmiş ve kişniş yaprağı ile süsleyin.

BESİN ÖGELERİ:

Kalori: 221; toplam yağ: 5gr;
doymuş yağ: 5gr;
Kolesterol: 1 mg;
Sodyum: 360 mg;
toplam karbonhidrat: 39 gr;
Lif 12 gr;
Şeker: 5 gr;
Protein: 12 gr.