Leblebi
Leblebi
Kabuğu çıkarılmış nohudun kavrulmasıyla yapılan kuruyemiş. Haşlanıp kabuğu çıkarılan nohut, çok kalın bakırdan yapılmış özel leblebi tavalarında kavrulur. nohudun sacda ya da fırında kavrulduğu da olur.
En iyi leblebi Çorum'da yapılır. Burada çok az kavrularak hazırlanan leblebi çuvallarla başka yerlere gönderilir ve yeniden kavrulup taze olarak satılır. Bu tür leblebiye "sarı" ya da "kaba leblebi" denir. Sarı leblebinin tuzlanmasıyla elde edilen "tuzlu leblebi" de vardır. Şekerle ya da kuru üzümle yenen "leblebi unu" da sarı leblebinin öğütülmesi ya da havanda dövülmesiyle elde edilir.
Bu unun şekerle karıştırılıp sıkıştırılmasıyla "leblebi helvası" elde edilir. "Leblebi şekeri" içinde leblebi bulunan şekere verilen addır. Haşlandıktan sonra kum içinde kavrulan ve kabuğu çıkarılmadığı için beyaz bir renk alan "sakız" ya da "kum leblebisi" de başka bir leblebi çeşididir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
