Soya Fasulyesi İle İlgili Bilgiler

Eski bir Çin efsanesine göre, göçebe hayat yaşayan bir kabile çölün ortasında yolunu kaybedince, o zamana dek keşfedilmemiş bir bitkinin fasulyelerini yiyerek hayatta kalmayı başarabilmiş. Bu bitki soyadır. Soyanın, insanın yaşamını sürdürebilmesi için vücudun ihtiyaç duyduğu bütün besinleri ideal oranda barındırma özelliği, bizi bu hikayenin doğruluk payı olduğu sonucuna götürüyor. Beş bin yıl önce deniz yolculuğu ile Çin‘den dünyanın pek çok ülkesine götürülen soyayı, Batı dünyası 20. yüzyılın ilk yarısında tanımaya başladı. İkinci Dünya Savaşı sonrasında protein ve yağ teminindeki yetersizlikler soya fasulyesinin insan gıdası olma yönündeki önemini arttırdı. Ancak geçtiğimiz 25 yıl içinde global anlamda önem kazanabildi. İşlevlerinin amaçlarımıza uydurulması için çeşitli proseslere tabi tutulması ancak bu yüzyıl içinde gerçekleştirilebildi.

Özellikle Latin Amerika ile Çin‘de yetiştirilen soya, ülkemizde de Çukurova Bölgesi‘nde yetiştirilmektedir.Baklagiller ailesinden, tohumlarından yağ elde etmek için kültürü yapılan, lizin ve diğer amino asitler bakımından zengin, metiyonin bakımından yetersiz, yapısında tripsin inhibitörü, guatrojenik maddeler, üreaz, raşitojenik maddeler ve B12 antivitamini gibi anti besleme faktörü bulunduran tek yıllık otsu bitki. Baklagiller (Leguminosae) familyasından olan, %40 protein ve %18 yağ içeren, yağ, un, sos, ve peynir yapımında kullanılan bir bitki. Kökeni Çin ve Japonya'ya uzanan bir tür fasulye, soya.Özellikle Latin Amerika ile Çin‘de yetiştirilen soya, ülkemizde de Çukurova Bölgesi‘nde yetiştirilmektedir.