Sarımsağın Sülfür Bileşenlerinin Şifalı Etkileri

08-07-2015 --
0 Yorum

Sarımsağın Sülfür Bileşenlerinin Şifalı Etkileri

Bilim insanları alliin, gama-glutamil sistein, S-allil sistemin ve allil sülfit, ajoen ve vinil dithiin gibi allisin türevlerinin sarımsağın şifalı etkilerinin nedeni olduğuna inanır. Çalışmalar, bunların ve diğer bazı sülfür bileşenlerinin çeşitli etkileri olduğunu göstermektedir:

Kansere karşı etki

Deney tüpüyle yapılan çalışmalar, S-allil sisteinin prostat ve göğüs kanseri hücrelerinin büyümesini engellediğini; S-allil merkaptosisteinin kanser hücresi çoğalmasını azalttığını; bazı sülfür bileşenlerinin akrilamidin (pişmiş karbonhidratlardaki) ve heterosiklik aminlerin (pişmiş etteki) kanser yapıcı etkilerini önlediğini gösterir. Alliin, S-allil sistein, allisin, diallil disülfit, ajoen, vinil dithiin, tiakremo- non, alliksin, sülfür amino asitler, glutatyon ve sül- forafanın (sarımsak doğrandığında ya da ezildiğinde glutatyondan üretilen) antioksidan ve muhtemelen kansere karşı etkisi vardır. Diallil disülfit ve diallil trisülfit lenfte kanser hücrelerinin yayılmasını engeller. Diallil trisülfit akciğer kanseri hücrelerinin yayılmasını engeller.

Pıhtılaşma önleyici etki

Allisin, ajoen, vinil dithiin ve diallil disülfit deney tüpü içinde güçlü bir pıhtılaşma önleyici etkiye sahiptir. Ajoenin olası yan etkileri olmaksızın aspirine eşit potansiyeli vardır.

• Diyabet önleyici etki - allisin ve allil propil disülfit ensüline kilitlenerek onu koruyabilir, böylece diyabetli insanlarda bulunan ensülini etkisizleştiren bileşenler çalışamaz. İlk çalışmalar sülforafanın diyabet önleyici özellikleri olduğunu öne sürmektedir.

• Anti-mikrobiyal etki - ezilen sanmsaktan çıkan buhar 20 santime kadar uzaklıktaki bakterileri öldürebilir. Deney tüpüyle yapılan çalışmalar ezilen sanmsa- ğın ve bazı sarımsak takviyelerinin bazı bakterilerin gelişimini engellediğini, doğal katil hücrelerimizin anti-viral aktivitelerini artırdığını ve mantarın hücre zarlarının yağ içeriğini değiştirerek ‘yapışabilirliği’ni azalttığını göstermektedir. Allisin geniş bir bakteri grubuna karşı hareket eder ve biyofilmleri (antibiyotiklere ve bağışıklık sistemimizin savunmalarına karşı yüksek direnci olan bakteri tabakası; beş enfeksiyonun tahminen dördünde vardır) yok edebilir. Bakteriler al- lisine karşı direnç geliştiremez, çünkü pek çok antibiyotiğin tersine allisin içlerine nüfuz eder ve onların sistein proteaz enzimlerini etkisiz hale getirir. Allisin bazı virüslere, mantara ve tekhücrelilere karşı da etki eder. Amerika’da antibiyotik ve mantar önleyici etkileri için patentlidir. Çeşitli sülfitlerin bakteri önleyici, anti-viral ve mantar önleyici etkileri vardır; ajoenlerin çok yüksek anti-viral aktiviteleri vardır. Sülforafan ve alliksin de anti-mikrobiyal etkiye sahiptir.

• Obeziteye karşı etki - laboratuar çalışmaları allil sül- fıtlerin, trialgliserol metabolizmayı uyaran adrenalin ve noradrenal hormonlarını artırarak obeziteyi önlediğini ve kahverengi yağdaki (kürekkemikleri arasındaki metabolik olarak çok aktif yağ) ısı üretimini artırdığının düşünüldüğünü öne sürer. Ajoen mide lipa- zını (yağ sindirimi için ihtiyaç duyulan enzim) etkisiz hale getirebilir. Vinil dithiinler obeziteye teşvik eden iltihap geliştirici durumları önleyebilir.

• Antioksidan ve iltihap önleyici etki - alliin, S-allil sistein, sülfenik asit, allisin, allil disülfit, diallil disül- fit, ajoen, vinil dithiin, allil merkaptan, tiakremonon, sülfür amino asitler, sülforafan ve glutatyonun deney tüplerinde böyle etkileri vardır. Kırmızı kan hücreleri diallil disülfiti ve diallil trisülfiti, bazı iltihap önleyici faktörleri (NFRB p65, Nrf2 ve GLUT 4 ve PPAR delta) artıran hidrojen sülfıte dönüştürür.

• Düz kas gevşetici etki - laboratuar çalışmaları gama glutamil sisteinin, yüksek tansiyon, kalp yetmezliği ve felç için kullanılan ACE inhibitörü (anjiyotensin dönüştürücü enzim) ilaçlar gibi hareket ettiğini göstermektedir. Hidrojen sülfit (yukarıya bakın) atardamarları genişletip tansiyonu düşürür. Bazı bileşenler düz kası gevşeten ve böylece atardamarları genişleten prostaglandinin salimim harekete geçirir.

• Kolesterol düşürme etkisi -laboratuar çalışmaları, S-allil sisteinin statin (kolesterol düşürücü ilaç olarak statin) benzeri bir hareketle kolesterol üretimini azalttığını göstermektedir. Gama glutamil sistein, diallil disülfit, diallil trisülfit, allil merkaptan ve vi- nil dithiinin de kolesterol düşürücü hareketi olabilir. Ajoen kolesterol üretimini azaltır. Bununla birlikte, sarımsağın insanlarda kolesterolü azalttığı iddiaları tartışmalıdır.

• Detoks etkisi - sülfatlar parasetamol (asetaminofen), östrojen ve adrenalin gibi maddeleri sülfatlaşma adı verilen bir işlemle zehirlerinden arındırır. Allil sülfit- ler potansiyel zehir yok edicilerdir. Glutatyon parasetamol de dahil tehlike potansiyeli olan bazı maddelerin zehrini giderebilir. Sülforafan da bazı kanserojenlerin ve toksinlerin zehrini giderebilir. Sarımsağın sülfür bileşenleri arsenik, kurşun ve cıva gibi bazı ağır metalleri vücuttan atmaya yardımcı olabilir.

• Mide özsuyunu uyarma etkisi - sarımsak normal mide kasılmalarına teşvik eder ve mide özsuyu akışını geliştirir.

• Bağışıklığı artırma etkisi - bağışıklık sistemimiz antikor üretmek için diallil disülfit kullanır. Deney tüpleriyle yapılan çalışmalar, sarımsağın doğal katil hücrelerin -kanser hücrelerini ve virüs bulaşan hücreleri yok etmeye yardımcı olan beyaz hücreler- performansını artırmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.