Kapari Hazırlanışı

Peygamber efendimizin kapari bitkisi ile ilgili Hadisi şerifi: İbni Abbas (r.a.) demiştir ki "Ben benzi sararmış olarak peygamber aleyhisselamın yanına varmıştım", "Ey İbni Abbas bu ne haldir"diye sordu. Bende "Basur hastalığı var dedim", "Küçük yaşta olmana rağmen öylemi, Gebereotunun çiçek tomurcuğunu alıp iyice döversin, sonra sulandırıp içersin" buyurdu.Bende aynen yaptım iyileştim.

Kapari Soslu Köfteler

(1 kişilik) 336 Kkal

Malzemeler:1 dilim bayat tost ekmeği1 çayfincanı süt120 gr. dana kıyma1 yumurta1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz tuz, karabiberhindistancevizi rendesiyarım soğan1 çay kaşığı tereyağı1 çay kaşığı un1 yemek kaşığı krema1 yemek kaşığı kapari

Yapılışı:Ekmeği sütle ıslatın. Kıyma, yumurta, maydanoz, tuz ve bahratı ekleyerek yoğurun. Köfte şekli verin. Bir tencereye 1/2 litre su, tuz ve soğan koyup karıştırın. Köfteleri içine atarak 10-15 dakika pişirin. Tencerede ki sudan 1 çay fincanı kadarını başka bir kaba alın. Öte yandan iyice çırpılmış un ve tereyağı karışımı bu suya ekleyin. Karıştırarak pişirin. En son olarak kremasını ekleyip ateşten alın. Köfteleri hoşlama suyundan çıkarın, süzüp bir tabağa koyun. Üzerine sos dökün. En son kapari serpip servis yapın.

Kaparili Burdur Pilavı

(6 kişilik)

Malzemeler:1 kanoz kapari500 gr pilavlık prinç2 adet domates2 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı tuz 4 subardağı et suyu

Yapılışı:Princi tuzlu ılık suda 30 dakika ıslatınız.Sonra 3 defa yıkayınız ve süzgece çıkarıp suyun süzülmesini bekleyiniz.Öbür yanda tencereye yağı koyup kızartınız.Kızaran yağın üzerine pirinci ilave ediniz.Tuz ile defne yaprağını da ilave edip kevgirle princi kızartınız.Bir defa kaynamış süzülmüş kaparileri ilave edip kızartınız.Daha sonra kabuğu soyulmuş domatesleri ince kıyıp üzerine ilave edinizve karıştırınız.üzerine kaynamış et suyunu ilave edip ağır ateşte pişiriniz.Ateşten alıp 15 dakika dinlendirip bir defa pilavı karıştırıp servis yapınız.

Kaparili Kapadokya Kebabı

(6 kişilik)

Malzemeler:1 kavanoz 120 gr 3 nolu kapari(kaynatılığ süzülmüş)1 kg kuşbaşı kuzu veya dana eti2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı1 adet orta boy ince doğranmış soğan2 diş ince doğranmış sarmısak 3 adet kabuğu soyulmuş kuşbaşı doğranmış domates1 tatlı kaşığı tuzYarım demet kıyılmış maydanoz4 bardak kaynamış su

Yapılışı:Tencereye tereyağını koyup kızartınız.Etleri ilave ediniz.Etler pembe bir şekilde kızarıncaya kadar karıştırınız.Üzerine soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırınız.Bir defa kaynamış süzülmüş kaparileri ilave ediniz.Bir miktar daha karıştırıp kuşbaşı doğranmış domatesleri ilave ediniz.Bir sefer karıştırıp kaynamaya bırakınız.NOT:Et kuzu ise 1 saat 15 dakika dana ise 2 saat pişiriniz.Yemeğiniz pişince üzerine maydanoz koyarak servis yapınız.

Kaparili Ayvalı Tavuk Salatası

Gerekli Malzemeler(8 Kişilik) Süre : 1 Saat 15 dak.

-1 Göbek Salata
-1 Ayva
-1 Tavuk Göğüs Eti
-1 Soğan
-1 Çorba Kaşığı Kapari
-125 gr Mayonez
-5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
-2 ÇorbaKaşığı Sirke
-2 Çorba Kaşığı Hardal
-1 Limon Suyu
-Tuz

Yapılışı

Ayvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün. Göbek salatayı iri iri doğrayın.

-Tavuk etini tuzlu suda başlayıp iri küpler halinde kesin. Soğanları halka halka doğrayın. Tavuk, soğan, ayva ve doğranmış salatayı geniş bir kaba alın. Kapari ve tuz ekleyip karıştırın.

-Mayonez, zeytinyağı, sirke, hardal ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Harmanlayıp servis yapın.

Kaparili Kabak Halkaları

Gerekli Malzemeler(8 Kişilik) Süre: 20 dak. 1 Porsiyon 210 Kalori

-6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
-750 gr Domates
-3 Kabak
-1 Kırmızı Dolmalık Biber
-1 Demet Fesleğen
-1 Demet Maydanoz
-1 Çay Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
-1 Çorba Kaşığı Sirke
-3 ÇorbaKaşığı Pesto Sosu (hazır ürün)
-3 Çorba Kaşığı Zeytin Ezmesi
-2 Tatlı Kaşığı Kapari
-30 gr Füme Balık
-30 gr Dana Jambon

Yapılışı

-Kabakları yıkayıp ayıkladıktan sonra 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.

-Büyük tavada bir miktar sıvıyağ kızdırın. Kabak dilimlerini kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartın. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabak, yağı çok fazla çekerse bir kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletin.

-Domateslerin kabuklarını soyup çekirdekerini ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Biberi yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın küp küp doğrayın. Fesleğen ve maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklarını iri iri kıyın. Eğer kaşar peyniri tüm olarak aldıysanız rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Bir kasede domates, biber ve taze baharatları karıştırın. Sirke, tuz ve karabiberi ekleyin.

-Kabak dilimlerinin dörtte birinin üzerini domatesli karışımla donatın. Yine dörtte birine pesto sosunu sürün ve üzerine rendelenmiş parmesan serpin. Kalan kabak dilimlerinin yarısının üzerine zeytin ezmesini sürüp üzerine kapari serptikten sonra füme balığı ekIeyin. Son kabak dilimlerini dana jambonla süsleyin. Kabak dilimlerinin tamamını büyük bir servis tabağına yerleştirip servis yapın.

Kaparili Kremalı Patates Salatası

Gerekli Malzemeler (4 Kişilik) Süre: 35 dak 1 Porsiyon 240 Kalori

-750 gr patates, ovarak yıkanmış
-Tuz
-Sos
-150 ml krema
-2 yemek kaşığı kapari, durulanıp süzülmüş
-4 taze soğan, ince kıyılmış
-1/2 çay kaşığı limon suyu
-Taze çekilmiş karabiber
-Süslemek için
-4-8 taze soğan, püskül halinde kesilmiş
-1 yemek kaşığı doğranmış taze nane

Yapılışı

-Patatesleri tuzlu suda bir taşım kaynatın. Daha sonra 15-20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Bu sırada taze soğanların yeşil kısımlarını püskül yaparak kesin ve buzlu su dolu bir kasede en az 30 dakika bırakın.
-Sosu hazırlayın: Bütün malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta karıştırın.
-Patatesleri süzün. Hafif çe soğumasını bekleyip kabuklarım soyun ve küp küp kesin.
-Patatesleri hâlâ sıcakken sosm içine koyup iyice soğumasını bekleyin.
-Patates salatasını taze soğan püskülleri ve doğranmış nanelyle süsleyip servis yapın.

Hazırlama

Taze soğan püskülü yapmak için: Kökleri ayırın, ince dış zarı soyup yeşil kısmın büyük bölümünü kesin. Çok keskin bir bıçak kullanarak soğanın başından soğan başının dikine 2.5 cm. kalacak şekilde birkaç kesik yapın. Aynı işlemi diğer soğanlarda tekrarlayın.

Alternatif

Bu salata sıcak da servis yapılabilir: Küp halinde kesilmiş haşlanmış patatesi krema kapari, limon suyu, tuz ve biberle birlikte tavaya koyun. Sos kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Taze soğanı servis yapmadan önce ekleyin.

Aşçının Önerisi

Salatayı süslemeden önce buzdolabında istediğiniz kadar tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Ton Balıklı Krem Soslu Kaparili Penne

Gerekli Malzemeler(1 Kişilik) Süre: 20 dak

-40 gr ton balığı
-20 gr dana jambon
-1 tatlı kaşığı dolusu kapari
-2 yemek kaşığı krema
-Yarım çay kaşığı muskat
-Yeteri kadar tuz, beyazbiber
-110 gr penne makarna (Yaklaşık 1/5 paket)
-yemek kaşığı zeytinyağı
-diş sarımsak
-6 bağ dereotu

Yapılışı

-Penneyi 8-10 dakika haşlayın.
-Tavaya zeytinyağı ve sarımsak koyup soteleyin. Ìçerisine ton balığı, kapari, jülyen doğranmış jambon, muskat, tuz, biber ve kremayı ilave ederek sosu hazırlayın.
-Makarna ile karıştırıp, dereotu ile süsledikten sonra servise sunun.