Brokoli Kaç Kalori?

Brokoli Kaç Kalori? :

BROKOLİ

Son zamanlarda bir tartışmadır gidiyor; “Brokoli kanseri iyileştiriyor mu, yoksa kanser mi yapıyor?” Hemen bu soruya cevap verelim, brokoli kanserle savaşıyor, kanser yapmıyor. Bu konuda da pek çok kanıt söz konusu ama siz rahat olun, huzur içinde brokoli tüketmeye devam edin.Sağlığı koruyan yiyecekler denince en çok konuşulan sebzelerden bir tanesi brokoli. Sadece brokoli değil, karnabahar, karalahana, brüksellahanası gibi aynı aileden olan sebzelerin tümünde bulunan glukosinolatlar, kansere karşı savaşan maddeler.

Glukosinolatların parçalanması sonucu açığa çıkan ‘indol’ ve ‘izotiyosiyanatlar’ gibi bileşikler, kansere yol açan maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasını ve kanserlerin önlenmesini sağlıyor. Brokolide bulunan ‘sulforafan maddesi güçlü bir antikanser, yani çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu özellikte. Özellikle kolon, rektum ve mide kanserlerinde koruyucu olduğunu gösteren pek çok insan çalışması mevcut.

Brokoli tüketerek elde edilebilecek faydalar:

• Kanserlerle savaşır, sizi kansere karşı korur.

Öneri• Brokolinin içindeki bileşenler ısıdan etkilenerek kayboluyor. Brokoliyi haşlamak, içindeki etken maddelerin yarı yarıya kaybolmasına neden oluyor.

• Brokoliyi çiğ ve parçalanmış olarak tüketmek en faydalı yöntem. Eğer çiğ yiyemiyorsanız, o zaman buharda kısa süre pişirin, haşlamayın.

Kanserden koruyucu brokoli kürü

• 250 gram brokoli

• 1 diş sarımsak

• 1 limon

Sarımsak havanda dövülür. Brokoli ile beraber mutfak robotuna konulur.Üzerine limonun kabukları rendelenir ve suyu sıkılır. Tüm malzeme mutfakrobotunda parçalanır. Kapağı kapalı olarak 30 dakika bekletilir.Her gün hazırlayarak tüketebilirsiniz.

Brokolinin Faydaları

Brokoli belki en popüler sebzeler arasında yer almıyor ancak en faydalı sebzeler listesinde ilk 3 arasında bulunduğu aldığı kesin. Bugüne kadar brokolinin faydaları üzerine yapılan 300’den fazla çalışmada elde edilen 3 ortak sonuç var. (1) brokoli hücre yapısını koruyarak vücudu kanser gibi hücre yapısını değiştirerek ilerleyen hastalıklara karşı koruma sağlıyor, (2) kronik iltihaplanmayı önlüyor, (3) serbest radikallerle mücadele ederek vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncini arttırıyor. Tabii brokolinin faydaları bunlarla sınırlı değil. Örneğin 1 adet brokoli (yaklaşık 30 gr) yiyerek günlük C vitamini ihtiyacının neredeyse yarısını alabilirsiniz.

Brokolinin Besin Değerleri

100 gram çiğ brokoli;

• Günlük A vitamini ihtiyacının %12’sini (623 IU)
• C vitamini ihtiyacının %149’unu (89.2 mg)
• E vitamini ihtiyacının %4’ünü (0.8 mg)
• K vitamini ihtiyacının %127’sini (102 mcg)
• B6 vitamini ihtiyacının %9’unu (0.2 mg)
• B2 vitamini ihtiyacının %7’sini (0.1 mg)
• Folat ihtiyacının %16’sını (63 mcg)
• B3 vitamini ihtiyacının %^3’ünü (0.6 mg)
• Kalsiyum ihtiyacının %5’ini (47 mg)
• Demir ihtiyacının %4’ünü (0.7 mg)
• Magnezyum ihtiyacının %5’ini (21 mg)
• Fosfor ihtiyacının %7’sini (66 mg)
• Potasyum ihtiyacının %9’unu (316 mg)
• Sodyum ihtiyacının %1’ini (33 mg)
• Çinko ihtiyacının %3’ünü (0.4 mg)
• Manganez ihtiyacının %10’unu (0.2 mg)
• Selenyum ihtiyacının %4’ünü (2.5 mcg) karşılar.

Brokolinin Sağlığa Faydaları

2000 yıldan beri çeşitli toplumlarda tüketilen brokolinin ticari olarak üretilmesine 1920 yılında ABD’de başlanmış. Günümüzde ticari brokoli yetiştiriciliğinin %90’ı bu ülkede yapılıyor. Brokolinin faydaları konusunda ilk araştırmalar yaklaşık 20 yıl önce kanser alanında başlamış. Bu yıllarda yapılan bazı araştırmalarda brokoli ve turpgiller familyasından olan diğer sebzelerin (karnabahar, lahana, Brüksel lahanası…) düzenli olarak tüketildiğinde kanser riskini düşürebileceği sonucu elde edilmiş. İlk çalışmaları takip eden çalışmalarda brokolinin kolesterolü düşürme, kabızlığı önleme, iltihap geçirme, vücudu toksinlerden temizleme gibi pek çok farklı özelliği olduğu belirlemiş. Günümüzde ise zengin mineral, vitamin ve besin lifi içeriği ile beslenme uzmanlarının tüketilmesini önerdiği sebzeler arasında ilk sıralarda yer alıyor.