Antakya Biberi Yağı Nasıl Yapılır
Dünyanın En Acı Biberi
Bir parça biberi ısırdıktan sonra ağzından alev fışkırdığını hisseden Paul Bosland, sodasını başına dikerken, “Bu biber bir rekoru hak ediyor” diye düşündü.
Biberin yerel adının “ruh biberi” olduğunu belirten Bosland, “Herhalde, yedikten sonra ruhunuzu teslim ettiğiniz için bu adı vermişlerdir” tahmininde bulunuyor.
Bhut Jolokia‘nın, acılık ölçmeye yarayan ve kaşifinin adını taşıyan Scoville ölçeğine göre 1.001.304 birim olduğu, bu değerin, ünlü acı biber Red Savina‘nın neredeyse iki katı olduğu belirtiliyor.
New Mexico‘da yetişen normal yeşil biber, yaklaşık 1500 Scoville birimi acılık taşıyor. Scoville testi, bir miktar biber ekstresi, tadı hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli suyla seyreltilerek yapılıyor. Şekerli su ile biberin oranı, Scoville değerini veriyor.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
