Ricotta Peynirli Cheesecake Tarifi
Ricotta Peynirli Cheesecake Tarifi : 8-10 kişilik
Küçük bir cheesecake dilimi hayatın enfes zevklerindenbiridir ve tüm kaçamaklar gibi her gün için değildir. Bir kutlama yapmak istediğinizde bu tarifi deneyin. Ricotta peyniri keke, krem peynirden daha farklı bir doku verir ve kekiniz çok daha hafif olur. Kekin tabanını keki pişirmenizden birkaç saat evvel hazırlamanız gerekmektedir, dolayısıyla bir davet için pişireceksiniz zaman planlamanızı bu doğrultuda yapın.
Bu kek tabanının iyi tarafı kırıntılardan oluşmasıdır ve servise verdiğinizde düzgün görünüp görünmemesi konusunda endişelenmeniz gerekmez. Kekin içinde bulunan Marsala şarabı ile ilgili biraz bilgi vermek istiyorum. Marsala, tatlı yapımında kullanılan bir İtalyan şarabıdır. Eğer elinizde yoksa bir şişe almanızı ve mutfağınızda bulundurmanızı tavsiye ederim.
Hazım kolaylaştırıcı olarak da servis edebilirsiniz. Son derece İtalyan’dır. Sek Marsala şarabı ise aperitif olarak servis edilebilir. Her iki tür de yemek yapımında kullanmak için idealdir, yemeğe ayrı bir derinlik ve lezzet katar.
KEK TABANI İÇİN:
12 yemek kaşığı tereyağı
200 gr şeker
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı vanilya
350 gr. un
1 çay kaşığı kabartma tozu
l/2 çay kaşığı tuz
KEK İÇİN:
125 gr. kuruüzüm
50 ml. Marsala şarabı
125 gr. çamfıstığı
1 kg. Ricotta peyniri
200 gr. krema veya süt
4 adet yumurta
9 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı badem özü
5 yemek kaşığı un
KEK TABANININ HAZIRLANMASI
1. Geniş bir kapta 8 yemek kaşığı tereyağını ve toz şekeri karışım krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
2. Yumurta ve vanilyayı da ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
3. Tuz, un ve kabartma tozunu elekten geçirerek karışıma ekleyin ve karıştırın. Hamurunuzu bir top haline getirip folyo ile sann ve en az iki saat buzdolabında bekletin.
4. Fırınınızı 175 derecede ısıtın. Hamurunuzu ikiye bölün ve her bir parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında iki adet dikdörtgen parça olacak şekilde açın.
5. Hazırladığınız dikdörtgen hamur parçalarını yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 10-15 dk. pişirin. Soğumaya bırakın ve soğuduklarında kırıntı haline getirin. Hamur kırıntılarını bir kaba koyun.
6. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını eritin ve hamur kırıntılarının üzerine döküp karıştırın. Çevresi yaklaşık 20- 25 cm. olan bir fırın kabına hamurunuzu yayarak bastırın.
KEKİN HAZIRLANMASI
1. Fırınınızı 175 derecede ısıtın. Kuruüzümleri bir kaba koyun.
2. Orta ateşte bir tencerede Marsala şarabını ısıtın. Kaynamadan evvel ateşten alıp kuruüzümlerin üzerine dökün. Üzümlerin şişmesi için yaklaşık 20 dk. bekletin.
3. Diğer tarafta çamfıstıklarım fırın tepsisine koyarak yaklaşık 2-3 dk. fırında pişirin. Kenara alm.
4. Ricotta peyniri, krema, yumurta, toz şeker, vanilya, badem özü ve tarçını bir kapta karıştırın. Unu eleyerek karışıma ekleyin ve yaklaşık 4 dk. kadar iyice karıştırın.
5. Karışımın içine Marsala şarabı ile üzümleri ve çam fıstıklarını da ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra kek tabanınızın üzerine yayın.
6. Kekinizi fırına vererek yaklaşık 1-1 Vı saat üzeri altın rengine dönüp kabarana kadar pişirin.
7. Dışarı alıp 20 dk. kadar soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat kadar soğutun. Servisten önce kekinizin kenarlarının bir spatula yardımı ile kaptan ayrışmasını sağlayın. Küçük bir dilim alarak bu enfes lezzetin keyfini çıkarın.
İçinizdeki yemek snobu ile bağlantıya geçtiniz mi? Umarım geçmişsinizdir. Ben bu yöntemin en kolay, en hızlı ve en zevkli kilo verme yöntemi olduğuna inanırım. Eğer kaliteli değilse, eğer dayanılmayacak derecede lezzetli değilse neden yiyesiniz ki? Metabolizmanızın yavaşlamaması için sık aralıklarla bir şeyler yemeniz gerekir ancak yiyeceklerinizi seçerkenfast fooddan uzak durun. Kaliteli yiyeceklerin peşinde olmanız için gurme olmanız gerekmez.
Sulu bir elma, bir avuç tuzsuz yerfıstığı, bir dilim lezzetli Fransız peyniri, bir kaşık humus... Bedeninize doğru şekilde enerji veren atıştırmalıklar. Çünkü siz en iyisine layıksınız. Siz bir tanrıçasınız- Louvre Müzesindeki Kanatlı Zafer Tanrıçası gibi güvenle, güçle ve zarafetle uçun. Uçabilirsiniz!
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
