Enerji Veren Besinler

Enerji Veren Besinler

Enerji veren besinlerin karbonhidratlar, proteinler ve yağlardan meydana geldiğini ifade etmiştik. Şimdi sırayla bunlar hakkında bilgi edinelim.

Karbonhidratlar Nedir ve Kaça Ayrılır? İsminden de anlaşılacağı üzere, karbon, hidrojen ve oksijen moleküllerinin bileşiminden oluşan ve nebat! (bitkisel) gıdalarda yaygın olarak bulunan vazgeçilmez besin maddelerimizdendir. İhtiva ettiği molekül sayısına göre üçe ayrılır:

1.Tek Moleküllü Şekerler
Basit şeker olarak da bilinir.
Beslenmemizde önemli bir yeri olan glikoz, früktoz ve galaktoz bu grup içinde bulunur.
• Glikoz: Üzümde bol miktarda bulunduğu için üzüm şekeri de denir. Balda da çok miktarda bulunur.
• Früktoz: Meyve şekeri olarak da bilinir. Üzüm, incir ve biraz da bal bulunur.
• Galaktoz: Daha çok sütte bulunduğu için süt şekeri de denir.

2. İki Moleküllü Şekerler
Şekerkamışı ve şekerpancarından elde edilir.
Beyaz şekerin ana maddesidir.
3. Çok Moleküllü Şekerler
Bu karbonhidratlar tatlı değildir. En sık tüketilenleri nişasta, glikojen ve selülozdur.
• Nişasta: Buğday, mısır, çavdar, arpa, yulaf ve patateste bol miktarda bulunur.
• Glikojen: İnsan ve hayvan vücudunda bulunan karbonhidrat türüdür. Daha çok karaciğer, adale kasları ve diğer dokularda bulunur.
• Selüloz: Bitkilere destek görevi yapar. Lifler esas itibariyle selülozdan yapılmışlardır. Ağızdan alınan selülozun %43'ü değişmeden dışkıyla atılır. Değişmeden kalınbağırsağa geçen selüloz dışkı hacmini artırır ve bağırsağın çalışmasına yardımcı olur. Bu fonksiyonlarından dolayı selülozlu gıdalar kabızlığı önlemede tabı metot olarak tavsiye edilmektedir.