Meyan Kökü Macunu Nasıl Yapılır
Kuzey Amerika'da ticari meyankökü çok az yetişir, bunun yerine benzer kullanıma ve özelliklere sahip Amerikan meyankökü (G. lepidota) yetiştirilir. Çin'in kuzeyinde G. uralensis yetişir ve G. glabra ‘ya tıbbi olarak eşdeğerdir.
Meyankökü köklerinin tatlılık veren bileşeni glycyrrhizin veya glycyrrhizinik asittir. Glycyrrhizin, şekerin tatlılığından 50 kat daha tatlı olan bir tatlandırıcıdır. Ağızda bıraktığı kendine özgü tadı kullanımını sınırlar. Ayrıca Food-Info.net'in tatlandırıcı bölümüne bakınız.
Meyvesi fasulye biçiminde ve tüysüzdür. Meyan bitkisinin kurutulan kökleri ve kök kabukları baharat olarak kullanılır. Bu kökler aromatiktir ve kendine has kokusu vardır. Tadı ise önce tatlı gelir ama sonra acılaşır.
Dünyada ve ülkemizde çeşitli şekillerde kullanılan baharatı ayrıca şifa vericidir. Özellikle açık yaraların iyileşmesini hızlandırır, göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. Ancak aşırı tüketilmesi durumunda potasyum kaybına ve yüksek tansiyona neden olabilir. Bilhassa kalp ve böbrek hastaları meyankökü kullanımından kaçınmalıdır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
