Süt Proteini
Süt Proteini
Süt proteini,süt proteini hakkında bilgiler aşağıdaki makalemizde yer almaktadır.Süt proteini hakkında bilgi sahibi olmak için aşağıda bulunan makalemize göz atmanızı öneririz.
Süt proteini konsantresi, doğal sütün birkaç süreçten geçmesiyle elde edilir ve doğal yapıda kazein ve whey proteinleri içerir. Protein konsantrasyonun derecesi, protein, laktoz ve mineral seviyesini belirler.
İngilizce karşılığı olan milk protein concentrate'in kısaltılmışı olan MPC olarak da tanımlanmaktadır.
Süt proteini konsantresinin elde edilişi:
Sütten yağlı kısmın ayrılıp, çok düşük yağ içeriği olan bir süt ürünü elde edilmesi.
Mikro filtreleme ve ultra filtreleme yöntemi ile süt proteini konsantresinin içeriğinin belirlenmesi ve sıvı yapıda yoğunlaştırılmış süt proteini elde edilmesi.
Toz halinde süt proteinleri konsantresi elde etmek için sıvı ürüne, üründen suyu uzaklaştırmak için buharlaştırma ve kurutma işlemlerinin uygulanması.
Pastörizasyon işlemi ile olası patojenleri yok edip, güvenli bir ürün elde edilmesi.
Süt proteini konsantresi sıvı olarak tercih edildiğinde, buharlaştırma ve kurutma işlemleri yapılmaz. Ultra filtreleme işleminden sonra pastörize edilip kullanılabilir.
Süt proteini konsantresinin standart özellikleri olmadığı için, ticari olarak ürünler %42 ile %85 protein seviyesi aralığındadırlar. Protein seviyesi yüksek olan süt proteini konsantrelerinde, karbonhidrat içeriği düşüktür ve çok az miktarda laktoz içerir ve verdiği enerji ortalama 360kcal/100g‘dır.
Süt proteini konsantresi beyaz ile açık krem rengi arasında bir renkte ve toz yapıdadırlar. Raf ömrü yaklaşık bir yıldır. Tavsiye edilen depolama ve saklama koşulları; 25°C‘de, bağıl nemi %65 olan, kokusuz ve serin bir ortamdır. Açıldıktan sonra, hava ile teması olduktan sonra, bir ay içinde tüketilmelidir.
Süt proteini,süt proteini hakkında bilgiler aşağıdaki makalemizde yer almaktadır.Süt proteini hakkında bilgi sahibi olmak için aşağıda bulunan makalemize göz atmanızı öneririz.
Süt proteini konsantresi, doğal sütün birkaç süreçten geçmesiyle elde edilir ve doğal yapıda kazein ve whey proteinleri içerir. Protein konsantrasyonun derecesi, protein, laktoz ve mineral seviyesini belirler.
İngilizce karşılığı olan milk protein concentrate'in kısaltılmışı olan MPC olarak da tanımlanmaktadır.
Süt proteini konsantresinin elde edilişi:
Sütten yağlı kısmın ayrılıp, çok düşük yağ içeriği olan bir süt ürünü elde edilmesi.
Mikro filtreleme ve ultra filtreleme yöntemi ile süt proteini konsantresinin içeriğinin belirlenmesi ve sıvı yapıda yoğunlaştırılmış süt proteini elde edilmesi.
Toz halinde süt proteinleri konsantresi elde etmek için sıvı ürüne, üründen suyu uzaklaştırmak için buharlaştırma ve kurutma işlemlerinin uygulanması.
Pastörizasyon işlemi ile olası patojenleri yok edip, güvenli bir ürün elde edilmesi.
Süt proteini konsantresi sıvı olarak tercih edildiğinde, buharlaştırma ve kurutma işlemleri yapılmaz. Ultra filtreleme işleminden sonra pastörize edilip kullanılabilir.
Süt proteini konsantresinin standart özellikleri olmadığı için, ticari olarak ürünler %42 ile %85 protein seviyesi aralığındadırlar. Protein seviyesi yüksek olan süt proteini konsantrelerinde, karbonhidrat içeriği düşüktür ve çok az miktarda laktoz içerir ve verdiği enerji ortalama 360kcal/100g‘dır.
Süt proteini konsantresi beyaz ile açık krem rengi arasında bir renkte ve toz yapıdadırlar. Raf ömrü yaklaşık bir yıldır. Tavsiye edilen depolama ve saklama koşulları; 25°C‘de, bağıl nemi %65 olan, kokusuz ve serin bir ortamdır. Açıldıktan sonra, hava ile teması olduktan sonra, bir ay içinde tüketilmelidir.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
