Gürcü Usulü Çığırtma Çorbası
Malzeme: Doğranmış üç soğan. Bir çorba kaşığı bitkisel yağ ya da margarin. Bir çorba kaşığı buğday ya da mısır unu bir piliç. Bir çimdik tarçın. Bir çimdik kişniş. Üzüm Sirkesi. Limon suyu. Bir Yumurta. Maydanoz.
Bir tencereye iki veya üç kez suya konur. Zaman zaman kökünü alarak bir iki saat kaynatın. Pilici tenceren çıkarıp bir tabağa alın ve tuzlayın. Piliç suyundaki yağları bir başka tencereye koyun doğarınmış soğanları, rengi dönünceye kadar bu tencerede kızartın. Unu piliç suyunda çırpın ve bulamacı kızarmış soğanların üstüne dökün.
İçine kişniş katın daha sonra piliç suyuyla bunu birleştirin tabamdaki pilicide tencereye koyun. Kaynamaya bırakın. Yarım saat sonra, tarçını, karabiberi, tuzu serpin, silkeleyin. On beş dakika daha kaynatın. Çorbayı ateşten çekin, yumurtaları çırpıp yendirin.
Bir daha kaynatın. Ateşi söndürün . Limonu sıkın, bir çimdik safran serpin. Pilici parçalayın. Üstüne maydanoz doğrayıp sofraya getirin . Bu çorba hazırlanırken, dilerseniz, tabağa aldığınız pilici yeniden tencereye koymayıp ikinci bir yemek gibi çorbanın yanında da değerlendirebilirsiniz.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
