Diyabette Karışık Yeşillik Üzerine Limona Batırılmış Fıstık Dilimli Tavuk

3/4 kase mısır gevreği
2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1/2 tatlı kaşığı tuz (sodyum diyeti yapanlar bunu çıkarabilir)
1/2 tatlı kaşığı karabiber
4 adet 110 gramlık kemiksiz derisi alınmış yarım tavuk göğsü
1 yemek kaşığı bal
Kızartma yağı
6 kase yeşil salata
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Limon parçaları (tercihe göre, süs için)

Mısır gevreği, fistık, limon kabuğu, 1/4 tatlı kaşığı tuz ve 1/4 tatlı ka-şığı biberi mutfak robotuna doldurun; irice parçalar haline gelene kadar çalıştırın. Bu ufalanmış karışımı derin olmayan bir kaba koyun.

Her bir tavuk göğsü parçasını iki tabaka naylonun arasına yerleştirerek bir tokmakla dövün; yarım santim kalınlığa kadar inceltin. Sonra üzerine balı sürün ve öylece kenara ayırdığınız karışıma daldırın.

Kızartma yağı damlattığınız yapışmaz tavayı orta ateşin üzerine koyun. Tavukları ekleyin ve her iki tarafinı iyice pişene kadar 5 dakika kızartın. Tavuğu 1,5 cm.lik şeritlere ayırarak kenara alın.

Yeşil salataları büyükçe bir kabın içine koyun. Kalan tuzla biberi, limon suyunu ve zeytinyağını küçük bir kap ta karıştırın. Servis yapmadan önce bu sosu yeşil salataların üzerine dökerek, hafifçe karıştırın. Yeşillikleri ve tavukları dört tabağa eşit şekilde paylaştırın. Arzuya göre, limon parçalarıyla süsleyin.