Buğdayı Kabuğundan Ayırmak

Buğdayı Kabuğundan Ayırmak : Tam tahıllı gıda tam olarak ne demektir? Bunun cevap vermesi zor bir soru olmaması gerekir ama öyle. Sorunun bir bölümü yediklerimizle ilgili bilgisizliğimiz. Diğer bölümü ise ürünlerinin satılmasını sağlayacak herhangi bir sağlık yararının reklamını yapmaya hevesli gıda üreticilerinin birkaç yıl önce lif/tam tahıl furyasına dalıp daha bu furyadan henüz kopmamış olmalarıdır.Bazı seçimler kolaydır. Kahverengi pirinç tam tahıldır, beyaz pirinç değil. Ancak çoğu zaman tam tahılları rafine olandan ayırt 146 etmek için bilinçli bir tüketici gerekir.

Gıda etiketlerini bir gıda eleştirmeninin titiz gözleriyle, tam tahılla rafine tahıl arasındaki farkı ortaya koyan ayrıntılara karşı tetikte olarak okumanız gcrcki yor. Eğer etikette “buğday unundan yapıldığı” yazıyorsa tam tahıldan üretilmiş bir ürün de olabilir ya da bu sadece bir pazarlama aldatmacasıdır—en ince, en rafine kek unları da buğday unundan yapılır. Gerçek tam tahıl ürünleri esas malzeme olarak tam buğday, tam yulaf, tam çavdar ya da başka bir tam tahıllı hububatı listelemelidir.Kepek ve buğday rüşeymi teknik olarak tam tahıllı besinler değildir. Kepek, vitamin ve yağ yönünden zengin rüşeymden yoksunken, buğday rüşeymi de lif yönünden zengin kepekten yoksundur.

Her ikisi de nişastalı endospermden yoksundur. Eğer beslenmeniz rafine tahıllardan yana zenginse kepek ve buğday rüşeymi eklemek mantıklıdır. Ancak bu strateji size, tahılın içindeki nişastanın emilimini yavaşlatan koruyucu bir kalkan gibi, tam tahıl yemenin sağlayacağı bütün faydaları sağlamaz.Sağlıklı Beslenme Piramidinde görebileceğiniz gibi bu sağlıklı besinlerden günlük beslenmenize bol miktarda eklemek önemlidir.

SENDE YORUM YAP!

Whatsapp