Sirkenin Kimyasal Bileşeni
Sirkenin Kimyasal Bileşeni :
Nasıl oluyor da şarap, elma ve mayalanmış diğer meyve suları bir süre sonra sirkeye dönüşüyorlar? Basitçe şöyle anlatılabilir; meşhur asit bakterilerinin ihtiva ettikleri alkolü havadaki oksijenle birleşince sirke ismi verilen asetik aside ve suya dönüşmektedir. Kimyasal formülü şudur: C2H202+H20 (Asetik asit + Su)
Bu ekşi şarabın özelliklerinin büyük bir bölümü kullanılan hammaddeden gelenlere bağlıdır. En iyi sirke en iyi şaraptan ya da en iyi elma şarabından oluşur.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
